Wiesbauer przeciwstawia się kryzysowi: jakość zamiast zrzucania cen w branży kiełbasy!

Wiesbauer przeciwstawia się kryzysowi: jakość zamiast zrzucania cen w branży kiełbasy!

Wien, Österreich - Thomas Schmidbauer, dyrektor zarządzający wiedeńskiego producenta kiełbaski Wiesbauer, stoi przed poważnymi przeszkodami w świetle obecnych wyzwań w branży mięsnej i kiełbasy. Sytuacja ekonomiczna jest trudna, zwłaszcza ze względu na rosnące utrzymanie i płace. Roczne koszty utrzymania wynoszą obecnie około sześciu milionów euro, co stanowi zauważalny wzrost w porównaniu z wcześniejszymi dwoma do trzech milionów euro. Ponadto płace wzrosły o ponad 20 procent w ciągu ostatnich trzech lat i oczekuje się dalszych wzrostów. Pomimo tych niekorzystnych okoliczności, Wiesbauer nie dokonał żadnych ogólnych korekt cen od kwietnia 2021 r., Co okazuje się trudne z uwagi na ciągłą inflację i praktyki cenowe dużych łańcuchów detalicznych.

Szczególnie tradycyjne firmy, takie jak Wiesbauer, znajdują się pod presją, nie na podstawie własnych błędów, ale z powodu systemu charakteryzującego się niskimi cenami, a jednocześnie wysokimi wymaganiami dotyczącymi zrównoważonego rozwoju i jakości. Schmiedbauer potwierdza, że ​​ceny wołowiny są tak wysokie, że wielu konkurentów robi się bez ich użycia w swoich przepisach. Z biegiem lat marka Wiesbauer rozwinęła cenną reputację, a firma polegała na jakości produktu i partnerstwach strategicznych, na przykład z Highland Milk i Wojnar's w celu wprowadzenia nowych produktów.

Globalne rozwój na rynku mięsnym

Wyzwanie na rynku krajowym kontrastuje z globalnym rozwojem rynku mięsa. Według Messe frankfurt, globalny handel mięsem wzrósł o 4,7 procent do 42,5 miliona ton w zeszłym roku. Wynika to przede wszystkim z spadającej inflacji i silniejszej siły nabywczej konsumentów w krajach uprzemysłowionych. Produkcja mięsa zmieniła się w międzynarodowym porównaniu, przy czym mięso drobiu jest głównym źródłem wzrostu, podczas gdy produkcja wołowiny i mięsa owczego również nieznacznie wzrosła.

Rosnące ceny różnych rodzajów mięsa są niewątpliwe. Ceny mięsa owiec wzrosły o 9,1 procent, ceny wołowiny o 6,7 procent, podczas gdy produkcja wieprzowiny pozostała stabilna z powodu słabego popytu w Chinach. Wiodące kraje produkcji drobiu, w tym Chiny, Brazylia i USA, zróżnicowały swój eksport, podczas gdy import USA znacznie wzrósł.

Zrównoważony rozwój i wyzwania w hodowli zwierząt

Innym ważnym tematem w związku z produkcją mięsa jest zrównoważony rozwój. Intensywne hodowla zwierząt gospodarskich powoduje wysokie zużycie powierzchni i wody i reprezentuje ciężar gleb i wody, który według destatis wniesie wkładu. Ze względu na rosnącą światową populację i zmieniające się nawyki żywieniowe w krajach wschodzących, hodowla zwierząt rośnie na całym świecie Zużycie mięsa na mieszkańca wzrosło o około 3 kg w ciągu ostatnich dziesięciu lat. Około 2022 r. Globalne roczne spożycie mięsa wynosiło 44,5 kg na mieszkańca. W Niemczech konsumpcja wynosiła nawet 71,4 kg. Liczby te ilustrują nie tylko wielki popyt, ale także rodzą pytania dotyczące odpowiedzialności branży. Dyskusja na temat alternatyw dla rolnictwa fabrycznego rośnie, chociaż do tej pory nie ma kompleksowych danych.

Wiesbauer postanowił nie poddawać się trendowi w kierunku produktów wegańskich i wegetariańskich, ponieważ Schmiedbauer stwierdza, że ​​nie ma przekonujących opcji. Dyrektor zarządzający odwołuje się do nowego rządu o zmniejszenie biurokratycznych przeszkód, aby móc skuteczniej pracować.

2025 dotyczyło sprzedaży i sprzedaży na poziomie poprzedniego roku, z niewielkim wzrostem gastronomii. Marka Wiesbauer nadal przestrzega filozofii zachowania stabilności ekonomicznej bez ustalania sprzedaży za wszelką cenę.