Wiesbaueris nepaiso krizės: kokybė, o ne kainų dempingas dešrų pramonėje!

Wiesbaueris nepaiso krizės: kokybė, o ne kainų dempingas dešrų pramonėje!

Thomas Schmiedbauer, Vienos dešrų gamintojos Wiesbauer vykdantysis direktorius, susiduria su didelėmis kliūtimis dėl dabartinių iššūkių mėsos ir dešrų pramonėje. Ekonominė padėtis yra sunki, ypač dėl augančių išlaikymo ir atlyginimų. Dabar metinės priežiūros sąnaudos siekia apie šešis milijonus eurų, o tai yra pastebimas padidėjimas, palyginti su ankstesniais dviem ar trimis milijonais eurų. Be to, per pastaruosius trejus metus darbo užmokestis išaugo daugiau nei 20 procentų ir tikimasi tolesnio didėjimo. Nepaisant šių nepalankių aplinkybių, Wiesbauer nuo 2021 m. balandžio mėnesio neatliko jokių bendrų kainų koregavimų, o tai yra sudėtinga, atsižvelgiant į nuolatinę infliaciją ir didelių mažmeninės prekybos tinklų kainų mažinimo praktiką.

Ypač turtingas tradicijas turinčios įmonės, tokios kaip „Wiesbauer“, patiria spaudimą ne dėl savo klaidų, o dėl sistemos, kuri pasižymi žemomis kainomis ir kartu aukštais tvarumo bei kokybės reikalavimais. Schmiedbaueris patvirtina, kad jautienos kainos tokios didelės, kad daugelis konkurentų vengia ją naudoti savo receptuose. Bėgant metams Wiesbauer Bergsteiger prekės ženklas sukūrė vertingą reputaciją, nes bendrovė, siekdama pristatyti naujus produktus, pasikliauja produktų kokybe ir strategine partneryste, pvz., su Berglandmilch ir Wojnar's.

Pasauliniai pokyčiai mėsos rinkoje

Iššūkis vidaus rinkoje prieštarauja pasaulinei mėsos rinkos raidai. Messe Frankfurt duomenimis, pasaulinė mėsos prekyba pernai išaugo 4,7 proc. iki 42,5 mln. tonų. Tai visų pirma lemia mažėjanti infliacija ir stipresnė išsivysčiusių šalių vartotojų perkamoji galia. Mėsos gamyba pasikeitė tarptautiniu mastu – pagrindinis augimo šaltinis buvo paukštiena, o jautienos ir avienos gamyba taip pat šiek tiek padidėjo.

Įvairių rūšių mėsos kainų augimas akivaizdus. Avienos pabrango 9,1 proc., jautienos – 6,7 proc., o kiaulienos gamyba išliko stabili dėl silpnos paklausos Kinijoje. Pirmaujančios paukštienos gamybos šalys, įskaitant Kiniją, Braziliją ir JAV, diversifikavo savo eksportą, o JAV jautienos importas labai išaugo.

Gyvulininkystės tvarumas ir iššūkiai

Kitas svarbus su mėsos gamyba susijęs klausimas – tvarumas. Dėl intensyvaus gyvulininkystės sunaudojama daug žemės ir vandens, o tai apkrauna dirvą ir vandenį, o tai, anot Destatis, prisideda prie klimato kaitos. Dėl augančio pasaulio gyventojų skaičiaus ir besikeičiančių mitybos įpročių besivystančiose šalyse gyvulininkystė auga visame pasaulyje.

Per pastaruosius dešimt metų mėsos suvartojimas vienam gyventojui išaugo maždaug 3 kg. 2022 m. pasaulinis metinis mėsos suvartojimas buvo 44,5 kg vienam gyventojui. Vokietijoje sunaudota net 71,4 kg. Šie skaičiai ne tik iliustruoja didelę paklausą, bet ir kelia klausimų dėl pramonės atsakomybės. Daugėja diskusijų apie alternatyvas fabrikiniam ūkininkavimui, nors išsamių duomenų kol kas nėra.

Wiesbauer nusprendė nepasiduoti veganiškų ir vegetariškų produktų tendencijai, nes Schmiedbaueris supranta, kad skonio atžvilgiu nėra įtikinamų variantų. Generalinis direktorius kreipiasi į naująją vyriausybę, kad ji sumažintų biurokratines kliūtis, kad būtų galima dirbti efektyviau.

Iki šiol 2025-ieji pagal pardavimus ir pardavimus buvo tame pačiame lygyje, kaip ir praėjusiais metais, maitinimo sektoriuje šiek tiek išaugo. „Wiesbauer“ prekės ženklas ir toliau laikosi savo filosofijos išlaikyti ekonominį stabilumą, nepasitikėdamas pardavimais bet kokia kaina.