Wiesbaueris nepaiso krizės: kokybė, o ne kainų išmetimas dešrų pramonėje!

Wiesbaueris nepaiso krizės: kokybė, o ne kainų išmetimas dešrų pramonėje!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, „Vienos dešros“ gamintojo Wiesbauerio generalinis direktorius, susiduria su didelėmis kliūtimis, atsižvelgiant į dabartinius iššūkius mėsos ir dešrų pramonėje. Ekonominė padėtis yra sunki, ypač dėl didėjančios priežiūros ir darbo užmokesčio. Dabar metinės priežiūros išlaidos siekia maždaug šešis milijonus eurų, o tai rodo pastebimą padidėjimą, palyginti su ankstesniais dviem - trimis milijonais eurų. Be to, per pastaruosius trejus metus darbo užmokestis padidėjo daugiau nei 20 procentų, tikimasi, kad dar labiau padidės. Nepaisant šių nepalankių aplinkybių, „Wiesbauer“ nuo 2021 m. Balandžio mėn. Neįvykdė jokių bendrų kainų pakeitimų, o tai pasirodo sudėtinga, atsižvelgiant į tęstinę infliaciją ir didelių mažmeninės prekybos tinklų kainų praktiką.

Ypač tradicinės įmonės, tokios kaip „Wiesbauer“, patiria spaudimą ne dėl savo klaidų, bet dėl ​​sistemos, kuriai būdinga žemos kainos ir tuo pačiu metu didelius tvarumo ir kokybės reikalavimus. „Schmiedbauer“ patvirtina, kad jautienos kainos yra tokios aukštos, kad daugelis konkurentų daro savo receptuose. Bėgant metams „Wiesbauer“ prekės ženklas sukūrė vertingą reputaciją, kai įmonė pasikliauja produktų kokybe ir strategine partneryste, pavyzdžiui, su „Highland Milk“ ir „Wojnar“, kad pristatytų naujus produktus.

Visuotiniai pokyčiai mėsos rinkoje

Iššūkis vidaus rinkoje prieštarauja pasauliniams mėsos rinkos pokyčiams. Pasak Messe Frankfurt, praėjusių metų pasaulinė mėsos prekyba padidėjo 4,7 proc. Iki 42,5 milijono tonų. Tai pirmiausia lemia mažėjanti infliacija ir stipresnė vartotojų pirkimo galia pramoninių šalių. Mėsos gamyba pasikeitė tarptautiniame palyginime, nes paukštininkystės mėsa yra pagrindinis padidėjimo šaltinis, o jautienos ir avių mėsos gamyba taip pat šiek tiek išaugo.

Kylančios įvairių rūšių mėsos kainos yra neabejotinos. Avių mėsos kainos pakilo 9,1 procento, jautienos kainos - 6,7 proc., O kiaulienos gamyba išliko stabili dėl silpnos Kinijos paklausos. Pagrindinės naminių paukščių gamybos šalys, įskaitant Kiniją, Braziliją ir JAV, diversifikavo savo eksportą, o JAV importas žymiai padidėjo.

Tvarumas ir iššūkiai gyvulininkystėje

Kita svarbi tema, susijusi su mėsos gamyba, yra tvarumas. Intensyvus gyvulininkystės ūkininkavimas sukelia didelį paviršiaus ir vandens suvartojimą ir reiškia naštą dirvožemiui ir vandeniui, kuris, pasak destatis. Dėl augančios pasaulio gyventojų ir besikeičiančių valgymo įpročių kylančiose šalyse gyvulininkystė visame pasaulyje didėja

Mėsos suvartojimas vienam gyventojui per pastaruosius dešimt metų padidėjo maždaug 3 kg. Apie 2022 m. Pasaulinis metinis mėsos suvartojimas buvo 44,5 kg vienam gyventojui. Vokietijoje vartojimas buvo net 71,4 kg. Šie skaičiai ne tik iliustruoja didelę paklausą, bet ir kelia klausimų apie pramonės atsakomybę. Diskusijos apie gamyklos ūkininkavimo alternatyvas didėja, nors iki šiol nėra išsamių duomenų.

Wiesbaueris nusprendė nepasiduoti veganiškų ir vegetariškų produktų tendencijoms, nes Schmiedbaueris nustato, kad nėra įtikinamų variantų. Generalinis direktorius kreipiasi į naująją vyriausybę mažinti biurokratines kliūtis, kad galėtų efektyviau dirbti.

2025 buvo susijusios su pardavimais ir pardavimais praėjusių metų lygiu, šiek tiek padidėjus gastronomijai. „Wiesbauer“ prekės ženklas ir toliau laikosi savo filosofijos, kaip išsaugoti ekonominį stabilumą, bet kokia kaina bet kokia kaina nesudaro pardavimų.