Wachenhausen: Il macellaio scopre la salsiccia vegana per i flexitariani!

Wachenhausen: Il macellaio scopre la salsiccia vegana per i flexitariani!

A Wachenhausen, Roy Walowsky, un esperto venditore di macchine per la lavorazione della carne, ha preso una svolta entusiasmante! Dopo 30 anni di attività, ha notato che i suoi clienti internazionali chiedevano sempre più soluzioni per la produzione di alternative vegane. Ciò ha portato alla fondazione della sua start-up “GöVegan”, che ora produce bratwurst e currywurst vegani e rifornisce già l’unione studentesca di Göttingen e numerosi supermercati. Walowsky ha grandi progetti e vuole conquistare la regione con i suoi prodotti innovativi!

“Chi può fare vegan meglio di un macellaio?” chiede Walowsky, che è al suo fianco insieme al direttore della macelleria Karl-Heinz Koithahn. I due si sono posti la missione di creare prodotti vegani che non siano in alcun modo inferiori ai tradizionali prodotti a base di carne in termini di gusto e consistenza. L'insalata di carne, che dovrebbe arrivare sul mercato alla fine di questo mese, promette di essere quasi indistinguibile dalla sua controparte di carne.

“Vogliamo produrre a livello regionale con tutte le nostre forze”

Dopo un anno e mezzo di duro lavoro e molti intoppi, il duo è pronto a presentare i propri prodotti. Fanno affidamento su ingredienti regionali: invece della soia, utilizzano piselli e fave per ridurre al minimo il loro impatto ambientale. “Vogliamo produrre a livello regionale con tutte le nostre forze”, sottolinea Walowsky. La collaborazione con aziende locali come KWS di Einbeck e Nordzucker di Braunschweig è già in corso.

I prodotti GöVegan sono già disponibili in diversi supermercati nei distretti di Göttingen e Northeim. La visione di Walowsky: diventare in cinque anni un'azienda puramente vegana che utilizza ingredienti locali e conquista il mercato. "Il nonno non ha ancora preparato un currywurst vegano", dice ottimista e vede grandi opportunità nel giovane settore per chiunque voglia sperimentare opzioni vegane in questi tempi entusiasmanti.