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Wachenhausen : Un boucher découvre des saucisses végétaliennes pour les flexitariens !
La start-up « GöVegan » de Wachenhausen prévoit de proposer des produits végétaliens régionaux tels que des bratwurst et des currywurst.
Wachenhausen : Un boucher découvre des saucisses végétaliennes pour les flexitariens !
À Wachenhausen, Roy Walowsky, un vendeur expérimenté de machines de transformation de viande, a pris un tournant passionnant ! Après 30 ans d'activité, il a remarqué que ses clients internationaux demandaient de plus en plus de solutions pour la production d'alternatives végétaliennes. Cela l'a conduit à créer sa start-up « GöVegan », qui produit désormais des bratwurst et des currywurst végétaliennes et approvisionne déjà le syndicat étudiant de Göttingen et de nombreux supermarchés. Walowsky a de grands projets et veut conquérir la région avec ses produits innovants !
« Qui peut faire du végétalien mieux qu'un boucher ? » demande Walowsky, qui se tient à ses côtés avec le directeur de la boucherie Karl-Heinz Koithahn. Les deux se sont donné pour mission de créer des produits végétaliens qui ne sont en aucun cas inférieurs aux produits carnés traditionnels en termes de goût et de consistance. La salade de viande, qui devrait arriver sur le marché plus tard ce mois-ci, promet d'être presque impossible à distinguer de son homologue à base de viande.
« Nous voulons produire régionalement de toutes nos forces »
Après un an et demi de travail acharné et de nombreux déboires, le duo est prêt à présenter ses produits. Ils s'appuient sur des ingrédients régionaux : au lieu du soja, ils utilisent des pois et des fèves pour minimiser leur impact environnemental. «Nous voulons produire de toutes nos forces au niveau régional», souligne Walowsky. Une collaboration avec des entreprises locales telles que KWS d'Einbeck et Nordzucker de Braunschweig est déjà en cours.
Les produits GöVegan sont déjà disponibles dans plusieurs supermarchés des districts de Göttingen et de Northeim. La vision de Walowsky : Dans cinq ans, devenir une entreprise purement végétalienne qui utilise des ingrédients locaux et conquiert le marché. "Grand-père n'a pas encore préparé de saucisse au curry végétalienne", dit-il avec optimisme et voit de grandes opportunités dans la jeune industrie pour tous ceux qui souhaitent expérimenter des options végétaliennes en ces temps passionnants.