Wachenhausen: Ο χασάπης ανακαλύπτει vegan λουκάνικο για ευέλικτους!

Wachenhausen: Ο χασάπης ανακαλύπτει vegan λουκάνικο για ευέλικτους!

Στο Wachenhausen, ο Roy Walowsky, ένας έμπειρος πωλητής μηχανών επεξεργασίας κρέατος, έχει πάρει μια συναρπαστική τροπή! Μετά από 30 χρόνια στην επιχείρηση, παρατήρησε ότι οι διεθνείς πελάτες του ζητούσαν ολοένα και περισσότερες λύσεις για την παραγωγή βίγκαν εναλλακτικών. Αυτό οδήγησε στην ίδρυση της start-up του «GöVegan», η οποία τώρα παράγει vegan bratwurst και currywurst και ήδη προμηθεύει το φοιτητικό σωματείο του Göttingen και πολλά σούπερ μάρκετ. Ο Walowsky έχει μεγάλα σχέδια και θέλει να κατακτήσει την περιοχή με τα καινοτόμα προϊόντα του!

«Ποιος μπορεί να κάνει vegan καλύτερα από έναν χασάπη;» ρωτά ο Walowsky, που στέκεται στο πλευρό του μαζί με τον ανώτερο διευθυντή του κρεοπωλείου Karl-Heinz Koithahn. Οι δυο τους έχουν βάλει ως αποστολή τους να δημιουργήσουν vegan προϊόντα που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα παραδοσιακά προϊόντα κρέατος ως προς τη γεύση και τη συνοχή. Η κρεατοσαλάτα, η οποία έχει προγραμματιστεί να κυκλοφορήσει στην αγορά αργότερα αυτόν τον μήνα, υπόσχεται ότι δεν θα διακρίνεται σχεδόν καθόλου από την αντίστοιχη κρεατική της.

«Θέλουμε να παράγουμε περιφερειακά με όλες μας τις δυνάμεις»

Μετά από ενάμιση χρόνο σκληρής δουλειάς και πολλές αποτυχίες, το δίδυμο είναι έτοιμο να παρουσιάσει τα προϊόντα του. Βασίζονται σε τοπικά συστατικά - αντί για σόγια, χρησιμοποιούν μπιζέλια και κουκιά για να ελαχιστοποιήσουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους. «Θέλουμε να παράγουμε περιφερειακά με όλες μας τις δυνάμεις», τονίζει ο Walowsky. Η συνεργασία με τοπικές εταιρείες όπως η KWS από το Einbeck και η Nordzucker από το Braunschweig βρίσκεται ήδη σε εξέλιξη.

Τα προϊόντα GöVegan είναι ήδη διαθέσιμα σε πολλά σούπερ μάρκετ στις περιοχές Göttingen και Northeim. Το όραμα της Walowsky: Σε πέντε χρόνια, να είναι μια αμιγώς vegan εταιρεία που χρησιμοποιεί τοπικά συστατικά και κατακτά την αγορά. «Ο παππούς δεν έχει φτιάξει ένα vegan currywurst ακόμα», λέει αισιόδοξα και βλέπει μεγάλες ευκαιρίες στη νεανική βιομηχανία για όποιον θέλει να πειραματιστεί με επιλογές vegan σε αυτές τις συναρπαστικές στιγμές.