Shock sui prezzi del cioccolato: i dolci diventano piccoli e costosi!

Shock sui prezzi del cioccolato: i dolci diventano piccoli e costosi!

I prezzi del cioccolato stanno aumentando a causa dei prezzi record del cacao sul mercato globale, e i consumatori si trovano ad affrontare la realtà che per ogni euro ricevono un terzo di cioccolato in meno rispetto a cinque anni fa. Secondo la banca d'investimento statunitense JPMorgan, il settore si trova ad affrontare una possibile ondata di inflazione, che già pesa sulla popolarità dei dolciumi. In particolare, il “Gold Bunny” di Lindt costa per la prima volta oltre 4 euro, mentre i lingotti sono diventati in media quasi un terzo più costosi, il che ha una forte influenza sulle decisioni di acquisto dei consumatori. La varietà di latte alpino di Ritter Sport è ora disponibile al prezzo di 1,89 euro invece di 1,49 euro, e il marchio Milka è stato nominato "pacchetto fittizio del mese" dopo che la barretta si è ridotta da 100 a 90 grammi mentre il prezzo è aumentato da 1,49 a 1,99 euro. Questi sviluppi si inseriscono nel contesto di un cambiamento del mercato causato dal cambiamento climatico e dalla cattiva gestione nelle principali regioni di coltivazione del cacao. Gli esperti prevedono che i tempi del cacao a buon mercato siano finiti.

Nell’Africa occidentale, la principale regione di coltivazione del cacao, i raccolti sono diminuiti massicciamente a causa di eventi meteorologici estremi e cambiamenti climatici. La produzione di cacao in Ghana è crollata di quasi la metà nel 2024, provocando il peggior raccolto degli ultimi due decenni. Il prezzo di una tonnellata di cacao è salito fino a 12.000 euro, ovvero sei volte di più rispetto a qualche anno fa. I coltivatori di cacao come Samuel Davor denunciano gravi perdite di raccolto e difficoltà finanziarie. Inoltre ricevono solo il 9% dei prezzi dei supermercati, il che significa che spesso guadagnano meno della metà di ciò di cui hanno bisogno per sopravvivere. L'autorità del cacao del Ghana acquista i semi per circa 3.000 euro la tonnellata, mentre il prezzo di mercato è notevolmente più alto.

Sostenibilità e aggiustamenti del mercato

La crescente incertezza nel mercato del cacao sta portando le aziende a investire sempre più in programmi di sostenibilità per aumentare i raccolti e ridurre la deforestazione. Il regolamento UE sulla deforestazione limita le nuove piantagioni in nuove aree di coltivazione, il che mette ulteriormente a dura prova le capacità produttive. Allo stesso tempo, Oxfam chiede maggiori pagamenti diretti da parte di produttori e supermercati ai coltivatori di cacao per migliorare le loro condizioni di vita. In Germania, circa l'80% del cacao proviene dalla Costa d'Avorio e dal Ghana, il che dimostra la dipendenza da queste regioni.

A livello globale, il costo del cacao è in aumento, evidenziato nel settore da un aumento del 67,55% del prezzo medio, amplificato dal fenomeno El Niño. A causa della crisi del costo della vita, i consumatori sono sempre più alla ricerca di opzioni più sane e sostenibili e chiedono trasparenza nella catena di approvvigionamento. Le aziende sono tenute non solo a comunicare in modo trasparente gli aumenti di prezzo, ma anche a offrire miglioramenti nutrizionali e nuove varianti di prodotto. Una tendenza in crescita è lo sviluppo del cioccolato “senza cacao”, che utilizza ingredienti come carruba, avena e semi di girasole, in risposta alla crescente domanda di alternative più sane.

In sintesi, i produttori di cioccolato, soprattutto in Germania, si trovano ad affrontare un calo delle vendite. Le vendite delle barrette di cioccolato sono diminuite del 10%, mentre quelle dei cioccolatini sono diminuite del 20%. Ciò riflette il cambiamento delle preferenze dei consumatori e le sfide poste dall’aumento dei costi e dalla crescente domanda di pratiche di produzione sostenibili. Inoltre, l’industria del cacao sta avanzando attraverso approcci innovativi per affrontare le sfide del cambiamento climatico e la domanda di prodotti più sani. Aziende come California Cultured stanno abbracciando l’agricoltura cellulare mentre la pratica dell’agroforestazione guadagna terreno. Sono in corso anche ricerche sulla tecnologia della fermentazione per ricreare il gusto e la consistenza del cioccolato tradizionale.