صدمة أسعار الشوكولاتة: الحلويات أصبحت صغيرة ومكلفة!

صدمة أسعار الشوكولاتة: الحلويات أصبحت صغيرة ومكلفة!

ترتفع أسعار الشوكولاتة بسبب أسعار الكاكاو القياسية في السوق العالمية، ويواجه المستهلكون حقيقة أنهم مقابل كل يورو يحصلون على شوكولاتة أقل بمقدار الثلث عما كانوا يحصلون عليه قبل خمس سنوات. ووفقا لبنك الاستثمار الأمريكي جي بي مورجان، تواجه الصناعة موجة محتملة من التضخم، والتي تؤثر بالفعل على شعبية الحلويات. على وجه الخصوص، تبلغ تكلفة "الأرنب الذهبي" من شركة Lindt أكثر من 4 يورو للمرة الأولى، في حين أصبحت أسعار السبائك في المتوسط ​​أكثر تكلفة بنسبة الثلث تقريبًا، وهو ما له تأثير قوي على قرارات الشراء التي يتخذها المستهلكون. ويتوفر الآن صنف حليب جبال الألب من شركة ريتر سبورت بسعر 1.89 يورو بدلا من 1.49 يورو، كما حصلت ماركة ميلكا على لقب "حزمة الشهر الوهمية" بعد أن تقلصت القطعة من 100 إلى 90 جراما بينما ارتفع السعر من 1.49 إلى 1.99 يورو. وتأتي هذه التطورات في سياق تحول السوق الناجم عن تغير المناخ وسوء الإدارة في مناطق زراعة الكاكاو الرئيسية. يتوقع الخبراء أن أيام الكاكاو الرخيص قد ولّت.

وفي غرب أفريقيا، وهي المنطقة الرئيسية لزراعة الكاكاو، انخفض الحصاد بشكل كبير نتيجة للظواهر الجوية المتطرفة والتغيرات المناخية. وانهار إنتاج الكاكاو في غانا بمقدار النصف تقريبا في عام 2024، مما أدى إلى أسوأ محصول منذ عقدين. وارتفع سعر طن الكاكاو إلى ما يصل إلى 12 ألف يورو، وهو أعلى بست مرات مما كان عليه قبل بضع سنوات. أفاد مزارعو الكاكاو مثل صامويل دافور عن خسائر فادحة في الحصاد وصعوبات مالية. كما أنهم يحصلون على 9 في المائة فقط من أسعار المتاجر الكبرى، مما يعني أنهم يكسبون في كثير من الأحيان أقل من نصف ما يحتاجون إليه للبقاء على قيد الحياة. وتشتري هيئة الكاكاو في غانا الحبوب بحوالي 3000 يورو للطن، في حين أن سعر السوق أعلى بكثير.

الاستدامة وتعديلات السوق

يؤدي تزايد عدم اليقين في سوق الكاكاو إلى دفع الشركات إلى الاستثمار بشكل متزايد في برامج الاستدامة لزيادة الغلة والحد من إزالة الغابات. وتقيد لائحة إزالة الغابات في الاتحاد الأوروبي عمليات الزراعة الجديدة في مناطق زراعية جديدة، مما يزيد من الضغط على القدرات الإنتاجية. وفي الوقت نفسه، تدعو منظمة أوكسفام إلى زيادة المدفوعات المباشرة من المصنعين ومحلات السوبر ماركت لمزارعي الكاكاو لتحسين ظروفهم المعيشية. في ألمانيا، يأتي حوالي 80% من الكاكاو من ساحل العاج وغانا، مما يوضح الاعتماد على هاتين المنطقتين.

وعلى الصعيد العالمي، فإن تكلفة الكاكاو آخذة في الارتفاع، ويتجلى ذلك في الصناعة من خلال زيادة متوسط ​​السعر بنسبة 67.55 في المائة، والتي تضخمت بسبب ظاهرة النينيو. بسبب أزمة تكلفة المعيشة، يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن خيارات أكثر صحة واستدامة ويطالبون بالشفافية في سلسلة التوريد. يُطلب من الشركات ليس فقط الإبلاغ عن الزيادات في الأسعار بشفافية، ولكن أيضًا تقديم تحسينات غذائية ومتغيرات جديدة للمنتجات. وهناك اتجاه متزايد يتمثل في تطوير الشوكولاتة "الخالية من الكاكاو"، والتي تستخدم مكونات مثل الخروب والشوفان وبذور عباد الشمس، استجابة للطلب المتزايد على البدائل الصحية.

باختصار، يواجه مصنعو الشوكولاتة، وخاصة في ألمانيا، انخفاضًا في المبيعات. وانخفضت مبيعات ألواح الشوكولاتة بنسبة 10 بالمائة، بينما انخفضت مبيعات الشوكولاتة بنسبة 20 بالمائة. ويعكس ذلك تغير تفضيلات المستهلكين والتحديات التي يفرضها ارتفاع التكاليف وتزايد الطلب على ممارسات الإنتاج المستدامة. بالإضافة إلى ذلك، تتقدم صناعة الكاكاو من خلال أساليب مبتكرة لمواجهة تحديات تغير المناخ والطلب على العروض الصحية. تتبنى شركات مثل California Cultured الزراعة الخلوية حيث تكتسب ممارسة الحراجة الزراعية قوة جذب. وتجري أيضًا الأبحاث في مجال تكنولوجيا التخمير لإعادة طعم وملمس الشوكولاتة التقليدية.