Bautzen 拥有自己的 Wenzelsstollen：一场感官盛宴！

Bautzen 拥有自己的 Wenzelsstollen：一场感官盛宴！

包岑。宁静的包岑小镇即将迎来圣诞节，随之而来的是一场非常特别的盛宴：第一顿 Wenzelsstollen。面包师 Martin Reck 在位于 Karl-Liebknecht-Straße 的 BaeckeReck 面包店工作，他重新诠释了传统的节日糕点。他的目标是为 Bautzen 提供自己的史多伦，类似于著名的德累斯顿圣诞史多伦。

“即使对于经验丰富的面包师来说，烘焙今年的第一个果子蛋糕也总是令人兴奋的，”雷克说。成功取决于所使用的成分，因为这些成分多年来可能会有所不同。 “你永远不知道面团会变成什么样子，”面包师说。一个重要的挑战是烘焙过程：在烘焙过程中，烤箱必须缓慢冷却至215摄氏度，才能使斯托伦饼具有完美的稠度，并避免外层烧焦。

第一个 Wenzelsstollen 将于 10 月底展出

与去年相比，雷克在第一次尝试采矿时不得不接受约 500 欧元的损失，今年他对一个充满希望的开始感到高兴。 “十月中旬，气温下降，是开始烘烤果子馅饼的最佳时机，”他解释道。尽管 Wenzelsstollen 的首次销售预计要到 10 月底才能开始，但他预计圣诞节前一周会出现抢购热潮。

Wenzelsstollen 由酵母、糖、黄油以及各种香料和干果等优质原料制成。与 Dresdner Stollen 不同，Wenzelsstollen 的特点是脂肪含量较高，这使得它的质地更加多汁和厚重。始终避免使用人工增味剂。 “我们希望专注于手工烘焙和优质原料，”雷克强调说，他还计划推出一种杏仁果馅饼。

独特的隧道，充满历史气息

Reck 已经开始为 Wenzelsstollen 的营销形象制定营销概念。第一个包装已经上市，展示了包岑特有的城市景观。这些设计的灵感来自于 Reck 在前 Katzer Bakery 面包店阁楼上发现的一个旧纸板箱，赋予产品一种怀旧的感觉。

另一个亮点是 11 月 23 日在 Bautzener Reichenstrasse 的 dm 市场公开品尝 Wenzelsstollen。雷克希望得到积极的回应，甚至可能与该地区的其他面包师合作。 “我对任何想参与这个项目的人都持开放态度，”他说。

在Wenzelsstollen正式上市之前，它还必须在Kornmarkt中心接受年度斯托伦食品检查，雷克去年在那里获得了“非常好”的评级。人们对包岑新特色菜的期待与日俱增，而这座城市本身也可以从这一美食亮点中受益。

此外，雷克正在寻找一位上卢萨蒂安的影响者来帮助营销史多伦。 “看到我们如何将 Wenzelsstollen 融入该市的官方营销理念，这将是令人兴奋的，”面包师大声思考道 www.saechsische.de 。