MAINZ. Die GenussWerkstatt im Hotel Atrium in Mainz hat nach einer fünfmonatigen Schließung wieder ihre Türen geöffnet. Ab sofort dürfen die Gäste täglich um 19 Uhr Platz nehmen, um ein kunstvoll arrangiertes Menü zu genießen, das aus mehreren Gängen besteht, darunter auch eine süße Überraschung zum Abschluss. Das Besondere: Die Gäste können dabei zusehen, wie der Küchenchef Helge Straub-Schilling sowie sein erstklassiges Team die Gerichte zubereiten.
Für das Servicepersonal wurde erneut auf die Expertise der Sommelière Maike Witfang gesetzt, wobei die meisten der köstlichen Speisen sowohl vom Küchenchef als auch von seinem Sous Chef Tim Eckert serviert werden. Diese Teamstruktur sorgt dafür, dass die Gäste nicht nur ein leckeres Menü serviert bekommen, sondern auch die Leidenschaft und das Können der Köche hautnah erleben können.
Neuer Wind in der Küche
Die Rückkehr der GenussWerkstatt geht mit spannenden Änderungen hinter den Kulissen einher. Küchenchef Helge Straub-Schilling hat die Organisation des Küchenteams umgestellt. Statt eines separat arbeitenden Teams für die GenussWerkstatt, wird nun das gesamte A la Carte Küchenteam in die Abläufe einbezogen. „Es ist wichtig, dass jeder in meinem Team das Gefühl hat, Teil des Ganzen zu sein“, erklärt er. „Das stärkt nicht nur den Zusammenhalt, sondern ermöglicht es den Gästen auch, die harte Arbeit zu sehen, die hinter unseren Gerichten steckt.“
Diese Umstrukturierung zielt darauf ab, eine harmonische Arbeitsumgebung zu schaffen, wo alle Köche gleichwertig an der Produktion teilnehmen. Abwechselnd werden verschiedene Köche beim Anrichten der Speisen eingebunden. „Wir möchten, dass die Gäste die Vielfalt und das Engagement unseres Teams erleben, ohne dass der Ablauf im Restaurant gestört wird“, so Straub-Schilling weiter. Diese Philosophie könnte dazu beitragen, den Gästen die Bedeutung des Teamgeistes und der Kooperation in der Gastronomie näherzubringen.
Der Enthusiasmus des Teams und die neuen Pläne unterstreichen das Ziel, die kulinarische Qualität weiter zu erhöhen. In naher Zukunft ist eine Erweiterung des Menüs geplant, was die Fans der GenussWerkstatt sicherlich begeistern wird. „Wir haben uns hohe Ziele gesetzt und ich bin überzeugt, dass wir das nur gemeinsam erreichen können“, sagt der Küchenchef optimistisch.
Die Rückkehr der GenussWerkstatt verspricht nicht nur aufregende kulinarische Erlebnisse, sondern auch eine enge Verbindung zwischen Küche und Restaurant, die den Gästen eine einzigartige Erfahrung bieten kann. Mehr Informationen zu den neuen Entwicklungen finden sich in einem ausführlichen Bericht auf www.restaurant-ranglisten.de.
