Eine Käseplatte ist der Star jeder Feier! Ob als köstliches Dessert, verlockender Appetizer oder als Fingerfood-Highlight – sie zieht alle Blicke auf sich. Doch Vorsicht! Wer einfach wild drauflos Käse und Deko-Obst auf einen Teller wirft, riskiert eine chaotische Anordnung, die alles andere als appetitlich wirkt. Zwei Schweizer Käse-Experten verraten die Geheimnisse für die perfekte Käseplatte!
**Die richtige Anordnung ist entscheidend!** Martin Spahr von der Initiative „Käse aus der Schweiz“ erklärt: „Beginnen Sie mit den milden Käsesorten und steigern Sie sich zu den würzigeren.“ Die Uhrzeiger-Regel ist hier das A und O! Bei 12 Uhr starten Sie mit dem mildesten Käse und enden bei 11 Uhr mit dem kräftigen Blauschimmelkäse. Und wenn Sie eine runde Platte haben, sollten Sie die Käsesorten ebenfalls rund anrichten – das sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis wird!
Vielfalt macht’s spannend!
Eine Käseplatte lebt von ihrer Vielfalt! „Setzen Sie auf unterschiedliche Käsetypen wie Hart-, Schnitt-, Weich- und Frischkäse“, rät Spahr. Klassiker wie Appenzeller, Emmentaler und Le Gruyère sollten auf keinen Fall fehlen. Für ein optimales Erlebnis sollten pro Person 60 bis 80 Gramm Käse eingeplant werden – und das in drei bis acht verschiedenen Sorten!
**Die perfekte Unterlage und Schnitttechnik!** Holzbretter, Schiefer- oder Marmorplatten sind ideal, während Edelstahl und Silber den Geschmack des Käses beeinträchtigen können. Auch die Schnitttechnik spielt eine Rolle: Eckige Käse sollten eckig geschnitten werden, während runde Käse in Dreiecke geschnitten werden, um die perfekte Relation zwischen Rinde und Teig zu gewährleisten. Und für den Schweizer Sbrinz? Der wird einfach in Bruchstücken präsentiert – ein echter Hingucker!
Um die Käseplatte abzurunden, empfiehlt Spahr frische und getrocknete Früchte, Nüsse und klein geschnittenes Gemüse. Alicia Sercomanens schwört auf Feigen und Weintrauben, die die Fruchtigkeit des Käses perfekt ergänzen. Petersilie hingegen hat auf einer Käseplatte nichts verloren!