In Aachen ist die neue Weihnachtsleberwurst-Saison 2024 mit einer feierlichen Zeremonie im Weißen Saal des Rathauses eröffnet worden. Dabei schnitt Oberbürgermeisterin Sibylle Keupen zusammen mit Rolf Gerrards, dem Vorsitzenden der Aachener Aixtra-Fleischer, die beliebte Wurst an. Dies stellt einen bedeutenden Moment für diese regionale Spezialität dar, die nur in der Vorweihnachtszeit verkauft wird.
Die Aachener Weihnachtsleberwurst hat eine lange Tradition und wird bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgt. Ihre Einzigartigkeit wurde 2016 durch die Europäische Kommission anerkannt, die sie zusammen mit dem Öcher Puttes als geografisch geschütztes Produkt zertifiziert hat. Dieses Gütesiegel garantiert, dass die Wurst aus der Region stammt und nicht durch minderwertige Nachahmungen ersetzt werden kann. Oberbürgermeisterin Keupen betonte: „Dies zeigt die Einzigartigkeit unserer Wurstspezialitäten und unterstreicht die europäische Ausrichtung unserer Stadt sowie unseres Handwerks. Mit dem heutigen Anschnitt beginnt für Aachen und die Aixtra-Fleischer die Weihnachtszeit.“
Traditionelles Rezept mit besonderen Zutaten
Die Rezeptur der Weihnachtsleberwurst ist reichhaltig und umfasst nicht nur Sahne, sondern auch eine Vielzahl von Zutaten wie Nusssorten, Preiselbeeren und eine Reihe von Wintergewürzen, einschließlich Kardamom und Anis. Diese sorgsam gehüteten Geheimnisse der Metzgereien tragen zur besonderen Beliebtheit der Wurst bei. Gerrards nutzte die Gelegenheit, um auf die Bedeutung des handwerklichen Fleischereihandwerks hinzuweisen: „Der Anschnitt der Weihnachtsleberwurst im Rathaus bringt der Öffentlichkeit die Wichtigkeit des Handwerks allgemein näher. Die Weihnachtsleberwurst, das rosa Gold von Aachen, erfreut sich darüber hinaus großer überregionaler Beliebtheit, was uns als Aixtra-Fleischer sehr stolz macht.“
Neben der feierlichen Zeremonie wurde auch das soziale Engagement der Aixtra-Fleischer hervorgehoben. Drei Kilogramm der Weihnachtsleberwurst sowie dieselbe Menge an Öcher Puttes wurden als Spende für soziale Einrichtungen zur Verfügung gestellt. In diesem Jahr profitierten die Franziska-Schervier-Stube und das Café KonTAKT des Alexianer-Wohnverbundes von diesen köstlichen Spenden.
Gerrards kündigte zudem an, dass der Verein Aachener Aixtra-Fleischer plant, eine weitere regionaltypische Wurst, die Öcher Karlswurst, als geschützte Delikatesse zu zertifizieren. Diese berühmte mittelalterliche Wurst wird traditionell beim Karlsfest Ende Januar angeboten, was die Vorfreude auf diese Veranstaltung weiterhin steigert.
Insgesamt zeigt die Eröffnung der Weihnachtsleberwurst-Saison nicht nur die Freude an regionalen Spezialitäten, sondern auch das Engagement der lokalen Akteure, das handwerkliche Können und die Traditionen in Aachen lebendig zu halten. Die Kombination aus Festlichkeit, Tradition und sozialer Verantwortung macht diesen Anlass zu einem besonderen Ereignis im Aachener Kalender.
Für weitere Informationen zur Aachener Weihnachtsleberwurst und anderen regionalen Spezialitäten besuchen Sie www.aachen.de.
