Día de San Martín: ¡la tradición culinaria con ganso e historia está resurgiendo!

Día de San Martín: ¡la tradición culinaria con ganso e historia está resurgiendo!

El 11 de noviembre de 2025 se celebrará en muchas regiones del mundo el Día de San Martín, una fiesta que se remonta a San Martín de Tours. Se le considera una de las figuras más importantes del cristianismo y es especialmente venerado en Alemania y otros países europeos. Martín de Tours fue enterrado el 11 de noviembre de 397, lo que convirtió este día en un acontecimiento destacado en el calendario de la iglesia. Originalmente, el Día de San Martín también marcaba el final del año laboral agrícola y comenzaba la Cuaresma previa a la Navidad en el cristianismo oriental.

Tradicionalmente, el día de San Martín se celebra una fiesta en la que a menudo se sirve ganso. Estas costumbres se han conservado a lo largo de los siglos y se deben en parte a la leyenda de que San Martín se escondió en un corral de gansos para evitar su nombramiento como obispo. Sin embargo, el parloteo de los gansos lo delató. Los historiadores han observado que la conexión entre el ganso y el día de San Martín era originalmente práctica, ya que los gansos se sacrificaban al final del año agrícola.

costumbres y tradiciones

Las costumbres que rodean el día de San Martín son diversas. En muchas ciudades alemanas y holandesas, los niños participan en los desfiles de faroles (Lanternelaufen), que a menudo están encabezados por un jinete que representa a San Martín. Estos desfiles suelen terminar con una gran hoguera del Día de San Martín, conocida en muchas regiones como Funkentag. Además, se degusta el primer vino del año, lo que confiere a la fiesta su propio encanto, especialmente en las regiones vitivinícolas.

Una comida típica del Día de San Martín es el ganso de San Martín, que suele servirse con col lombarda y albóndigas. En los últimos años ha aumentado la tendencia hacia los gansos de pastoreo orgánicos regionales. La tradición de comer ganso no es sólo culinaria, sino también una expresión de historia y cultura.

Celebraciones en Europa

El Día de San Martín tiene diferentes significados en diferentes países. En Austria, por ejemplo, la celebración Martiniloben marca el final del año vitivinícola con catas de vino y eventos artísticos. En Polonia, sin embargo, en este día se hornean croissants especiales rellenos de pasta de almendras. En Suecia es costumbre cenar ganso el día de San Martín, mientras que en Portugal el día se celebra con añejamiento de vino y castañas asadas. Los niños de Irlanda y Letonia también tienen sus propias tradiciones únicas que marcan este día.

En general, el Día de San Martín no es sólo una ocasión de celebración sino también una oportunidad para fortalecer a la comunidad. A menudo se recaudan donaciones y se promueven iniciativas benéficas locales. A través de la interacción de tradición, cocina y espíritu comunitario, el Día de San Martín sigue siendo una parte importante de la vida cultural en muchos países.