Das Repertoire der österreichischen Küche ist reich an besonderen Gerichten, die einfach zuzubereiten sind und dabei köstlich schmecken. Ein solches Gericht sind die Spinatknödel, die nicht nur ein Genuss für den Gaumen sind, sondern auch eine kreative Möglichkeit darstellen, die heimische Küche mit frischen Zutaten zu bereichern.
Die Zubereitung beginnt mit einem frischen Spinat, der in einem Topf bei mittlerer Hitze gegart wird, bis er zusammenfällt. Es ist wichtig, ihn anschließend mit kaltem Wasser abzuschrecken, um die grüne Farbe zu bewahren. Nach dem Abkühlen wird der Spinat gut ausgedrückt und fein gehackt. Dies ist der erste Schritt zu einem schmackhaften Gericht.
Zutaten für Spinatknödel
- 20 dag Semmeln
- 1/8 l Milch
- 2 Eier
- Mehl
- Butter
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 30 dag Spinat
- würziger Almkäse
- Semmelbrösel
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die weitere Zubereitung sollten die Semmeln in kleine Würfel geschnitten werden. Schalotte und Knoblauch werden klein gewürfelt und in erhitzter Butter angedünstet, bevor sie mit den Semmelwürfeln vermischt werden. Diese Mischung bildet die Basis des Knödelteigs.
Währenddessen wird die Milch leicht erwärmt und mit den Eiern verrührt. Salz, Pfeffer und Muskatnuss werden hinzugefügt und die Mischung über die Semmelwürfel gegossen. Diese sollte nun zugedeckt etwa zehn Minuten ruhen, damit die Semmelwürfel die Flüssigkeit aufnehmen können. Anschließend wird der vorbereitete Spinat unter die Mischung gehoben, und Mehl wird vorsichtig einarbeitet. Es ist von Bedeutung, darauf zu achten, dass die Masse nicht zu feucht ist; im Bedarfsfall können einige Esslöffel Semmelbrösel hinzugefügt werden.
Zubereitung des Gerichts
Mit leicht feuchten Händen werden aus der Mischung sechs bis acht Knödel geformt, die dann in kochendes Salzwasser gegeben werden. Es empfiehlt sich, die Hitze nach dem Hinzufügen der Knödel zu reduzieren und sie für 12 bis 15 Minuten ziehen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass die Knödel gleichmäßig durchziehen und die richtige Konsistenz erhalten.
Zu guter Letzt wird reichlich Butter in einer Pfanne erhitzt, bis sie goldbraun und nussig duftet. Die Knödel werden auf vorgewärmte Teller angerichtet und mit der köstlichen Nussbutter beträufelt. Abschließend kann würziger Almkäse darübergehobelt werden, um dem Gericht den letzten Schliff zu verleihen.
Diese Spinatknödel sind nicht nur ein hervorragendes Beispiel für österreichische Küche, sondern auch eine schmackhafte Möglichkeit, Gemüse in köstliche Gerichte zu integrieren. Das genaue Rezept, inklusive der Zubereitungshinweise, ist eine Bereicherung für jeden Haushalt und eine ideale Wahl für ein herzhaftes Essen mit Freunden oder der Familie. Mehr über die Zubereitung solcher traditionellen Gerichte erfahren Sie hier.
