Zdrava kuhinja: Vse več podjetij se zanaša na rastlinsko prehrano!

Zdrava kuhinja: Vse več podjetij se zanaša na rastlinsko prehrano!

Vse več podjetij na Koroškem se usmerja v zdravo prehrano! 72 ustanov, vključno s šolami in domovi za upokojence, že sodeluje v državnem prostovoljnem programu žiga kakovosti »Zdrava kuhinja«. Ta pobuda od udeležencev zahteva, da zmanjšajo porabo mesa in uporabljajo več rastlinske, regionalne in sezonske hrane. Lani se je pridružilo šest novih članov, ki se zavzemajo za zdravo ozaveščeno prehranjevanje ORF Koroška poročali. Sabine Wurzer, dietetičarka in vodja promocije zdravja, poudarja, da so se zahteve do podjetij povečale: poleg klasičnih prehranskih priporočil so sedaj v prehranska merila vključeni tudi okoljski vidiki. Inovativen korak, ki se namesto na čisto meso osredotoča na zelenjavo, sadje in hrano rastlinskega izvora.

Toda izzivi za živilsko industrijo so ogromni! Kljub težavam zaradi razpoložljivosti kmetijskih surovin in izjemno visokih cen energentov je prodaja v letu 2023 ostala stabilna. Po poročilih Zveznega združenja nemške živilske industrije (BVE) je raven cen v Nemčiji 6,5 odstotka nad povprečjem EU. Kljub nižanju realnih plač in vedenju potrošnikov, povezanemu z inflacijo, panoga z vidika ponudbe ostaja močna, saj zagotavlja osnovno ponudbo visokokakovostne hrane. Vendar pa pritisk na stroške zaradi naraščajočih cen surovin in logistike proizvajalce pritiska, kar vpliva tudi na njihovo zmožnost inovacij BMWK poudarjeno.

Zdravje in trajnost v središču pozornosti

Spreminjanje življenjskega sloga ter vse večja zavest o zdravju in trajnosti ženeta živilsko industrijo k nenehnemu preoblikovanju. Potrošniki vedno bolj zahtevajo bolj zdravju prijazne in trajnostne izdelke, kar industrijo sili v razvoj inovativnih rešitev. Zvezna vlada, ki jo zastopa Zvezno ministrstvo za prehrano in kmetijstvo, si prizadeva okrepiti konkurenčnost te pomembne industrije in ustvariti dolgoročne, trajnostne okvirne pogoje.