Zdrowa kuchnia: Coraz więcej firm stawia na odżywianie roślinne!

Zdrowa kuchnia: Coraz więcej firm stawia na odżywianie roślinne!

Coraz więcej firm w Karyntii stawia na zdrowe odżywianie! 72 placówki, w tym szkoły i domy spokojnej starości, już biorą udział w dobrowolnym państwowym programie znaku jakości „Zdrowa Kuchnia”. Inicjatywa ta wymaga od uczestników ograniczenia spożycia mięsa i korzystania w większym stopniu z żywności pochodzenia roślinnego, regionalnego i sezonowego. W zeszłym roku dołączyliśmy sześciu nowych członków, którzy angażują się w dostarczanie żywności świadomej prozdrowotnie ORF Karyntia zgłoszone. Sabine Wurzer, dietetyczka i szefowa promocji zdrowia, podkreśla, że ​​wymagania stawiane firmom wzrosły: Oprócz klasycznych zaleceń żywieniowych, kryteria żywieniowe uwzględniają teraz także aspekty środowiskowe. Innowacyjny krok, który koncentruje się na warzywach, owocach i żywności pochodzenia roślinnego zamiast czystego mięsa.

Ale wyzwania stojące przed branżą spożywczą są ogromne! Pomimo trudności związanych z dostępnością surowców rolnych i wyjątkowo wysokimi cenami energii, sprzedaż w 2023 roku utrzymała się na stabilnym poziomie. Według raportów Federalnego Stowarzyszenia Niemieckiego Przemysłu Spożywczego (BVE) poziom cen w Niemczech kształtuje się o 6,5 proc. powyżej średniej UE. Pomimo malejących płac realnych i zachowań konsumentów związanych z inflacją, branża pozostaje silna z punktu widzenia podaży, ponieważ gwarantuje podstawowe dostawy żywności wysokiej jakości. Jednakże presja kosztowa wynikająca z rosnących cen surowców i logistyki wywiera presję na producentów, co wpływa również na ich zdolność do innowacji BMWK podkreślił.

Zdrowie i zrównoważony rozwój w centrum uwagi

Zmieniający się styl życia oraz rosnąca świadomość na temat zdrowia i zrównoważonego rozwoju zmuszają przemysł spożywczy do ciągłego odkrywania się na nowo. Konsumenci coraz częściej domagają się produktów bardziej prozdrowotnych i zrównoważonych, co zmusza branżę do opracowywania innowacyjnych rozwiązań. Rząd federalny, reprezentowany przez Federalne Ministerstwo Żywności i Rolnictwa, dąży do wzmocnienia konkurencyjności tego ważnego przemysłu i do stworzenia długoterminowych, zrównoważonych warunków ramowych.