Sunn mat: Flere og flere bedrifter er avhengige av plantebasert ernæring!

Sunn mat: Flere og flere bedrifter er avhengige av plantebasert ernæring!

Flere og flere bedrifter i Kärnten satser på sunn ernæring! 72 fasiliteter, inkludert skoler og aldershjem, deltar allerede i statens frivillige "Healthy Kitchen" kvalitetsforseglingsprogram. Dette tiltaket krever at deltakerne reduserer kjøttforbruket og bruker mer plantebasert, regional og sesongbasert mat. I fjor kom det til seks nye medlemmer som er engasjert i helsebevisst mattilbud ORF Kärnten rapportert. Sabine Wurzer, ernæringsfysiolog og leder for helsefremmende arbeid, understreker at kravene til bedriftene har økt: I tillegg til de klassiske ernæringsanbefalingene, inngår nå også miljøaspekter i ernæringskriteriene. Et innovativt trinn som fokuserer på grønnsaker, frukt og plantebasert mat i stedet for rent kjøtt.

Men utfordringene for matindustrien er enorme! Til tross for vanskelighetene på grunn av tilgjengeligheten av landbruksråvarer og ekstremt høye energipriser, ble salget holdt stabilt i 2023. Ifølge rapporter fra Federal Association of the German Food Industry (BVE) er prisnivået i Tyskland 6,5 prosent over EU-gjennomsnittet. Til tross for krympende reallønn og inflasjonsrelatert forbrukeratferd, forblir industrien robust fra et forsyningsperspektiv, da den garanterer grunnleggende forsyning av mat av høy kvalitet. Kostnadspresset på grunn av stigende råvare- og logistikkpriser setter imidlertid produsentene under press, noe som også påvirker deres evne til innovasjon BMWK understreket.

Helse og bærekraft i fokus

Endring av livsstil og en økende bevissthet om helse og bærekraft driver matindustrien til stadig å finne opp seg selv på nytt. Forbrukerne etterspør i økende grad mer helsebevisste og bærekraftige produkter, noe som tvinger industrien til å utvikle innovative løsninger. Den føderale regjeringen, representert ved det føderale departementet for mat og landbruk, streber etter å styrke konkurranseevnen til denne viktige industrien og skape langsiktige, bærekraftige rammebetingelser.