Υγιεινή κουζίνα: Όλο και περισσότερες εταιρείες βασίζονται στη φυτική διατροφή!

Υγιεινή κουζίνα: Όλο και περισσότερες εταιρείες βασίζονται στη φυτική διατροφή!

Όλο και περισσότερες εταιρείες στην Καρινθία επικεντρώνονται στην υγιεινή διατροφή! 72 εγκαταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων σχολείων και οίκων ευγηρίας, συμμετέχουν ήδη στο εθελοντικό πρόγραμμα «Υγιεινής Κουζίνας» της πολιτείας για τη φώκια ποιότητας. Αυτή η πρωτοβουλία απαιτεί από τους συμμετέχοντες να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος και να χρησιμοποιούν περισσότερα φυτικά, τοπικά και εποχιακά τρόφιμα. Πέρυσι, προστέθηκαν έξι νέα μέλη που δεσμεύονται για την παροχή υγιεινής διατροφής ORF Καρινθίας αναφέρθηκε. Η Sabine Wurzer, διαιτολόγος και επικεφαλής του τμήματος προώθησης της υγείας, τονίζει ότι οι απαιτήσεις από τις εταιρείες έχουν αυξηθεί: Εκτός από τις κλασικές διατροφικές συστάσεις, στα διατροφικά κριτήρια περιλαμβάνονται πλέον και οι περιβαλλοντικές πτυχές. Ένα καινοτόμο βήμα που εστιάζει σε λαχανικά, φρούτα και φυτικές τροφές αντί για αγνό κρέας.

Όμως οι προκλήσεις για τη βιομηχανία τροφίμων είναι τεράστιες! Παρά τις δυσκολίες λόγω της διαθεσιμότητας γεωργικών πρώτων υλών και των εξαιρετικά υψηλών τιμών ενέργειας, οι πωλήσεις διατηρήθηκαν σταθερές το 2023. Σύμφωνα με αναφορές από την Ομοσπονδιακή Ένωση της Γερμανικής Βιομηχανίας Τροφίμων (BVE), το επίπεδο τιμών στη Γερμανία είναι 6,5 τοις εκατό πάνω από τον μέσο όρο της ΕΕ. Παρά τη συρρίκνωση των πραγματικών μισθών και τη συμπεριφορά των καταναλωτών που σχετίζεται με τον πληθωρισμό, ο κλάδος παραμένει ισχυρός από την άποψη της προσφοράς, καθώς εγγυάται τη βασική προμήθεια τροφίμων υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, η πίεση κόστους λόγω της αύξησης των τιμών των πρώτων υλών και των logistics θέτει τους κατασκευαστές υπό πίεση, γεγονός που επηρεάζει επίσης την ικανότητά τους να καινοτομούν BMWK τόνισε.

Η υγεία και η βιωσιμότητα στο επίκεντρο

Η αλλαγή του τρόπου ζωής και η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση για την υγεία και τη βιωσιμότητα ωθούν τη βιομηχανία τροφίμων να επανεφευρίσκει συνεχώς τον εαυτό της. Οι καταναλωτές απαιτούν ολοένα και περισσότερο προϊόντα με γνώμονα την υγεία και βιώσιμα, γεγονός που αναγκάζει τη βιομηχανία να αναπτύξει καινοτόμες λύσεις. Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση, εκπροσωπούμενη από το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας, προσπαθεί να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητα αυτής της σημαντικής βιομηχανίας και να δημιουργήσει μακροπρόθεσμες, βιώσιμες συνθήκες πλαισίου.