Najstarejša gora v Allgäu: proizvodnja sira z zgodovino v Balderschwangu

Najstarejša gora v Allgäu: proizvodnja sira z zgodovino v Balderschwangu

V Oberallgäuu, natančneje v Balderschwangu, je najstarejša upravljana planšarija v Nemčiji. To zgodovinsko mesto, zgrajeno v 16. stoletju, ni le kraj z impresivno zgodovino, ampak tudi aktivno središče proizvodnje sira. Unterbalderschwang Alpe, ki je odprt za upravljanje od maja do oktobra, se nahaja v čudovitem okolju in je lahko dostopen - le deset minut hoje od središča Balderschwanga.

Korenine Alpe segajo v leto 1569, ko so tukaj obhajali sveto mašo. Planina je prvotno pripadala samostanu, preden je okoli leta 1800 prešla v last družine, ki od takrat nadaljuje tradicijo planšarstva. V Alpah trenutno živi približno 30 govedi in 40 krav, ki se uporabljajo za dnevno proizvodnjo sira.

Proizvodnja sira na mestu

Sir iz Alpe Unterbalderschwang je znan po odlični kakovosti. Vsak dan iz kravjega svežega mleka izdelajo okoli 70 kilogramov sira Sennalp, mehkega sira in masla. Kljub možnosti obiska mlekarne po predhodnem naročilu, kosilo neposredno na kraju samem žal ni možno. Obstaja pa kmetijska trgovina, kjer je izdelke mogoče kupiti.

V Allgäuu je skupaj skoraj 700 Alp. Približno 40 jih je v Alpah, ki imajo pomembno vlogo v regionalnem gospodarstvu in kulturi. V tej slikoviti pokrajini, ki je znana po obsežnih svetlih pašnikih, živi okoli 3.000 krav in 28.000 (mladih) govedi. Več kot polovica teh območij je zavarovanih, kar poudarja pomen trajnostnega gospodarjenja.

Pohodniki in ljubitelji narave ne cenijo Sennalpsa le zaradi kulinarične ponudbe, ampak tudi zaradi možnosti uživanja v dih jemajoči naravi Allgäua. Med obiskom lahko gostje doživijo idilično pokrajino in pomirjujoče vzdušje gora.

• Kematsried
• Laufbichl
• Mitterhaus
• Willersalpe
• Berg
• Höfle
• Lenzen
• Piesen
• Oberbalderschwang
• Spicherhalde
• Unterbalderschwang

Unterbalderschwang Alpe ni le kraj velikega zgodovinskega pomena, ampak tudi primer žive tradicije planšarstva v Allgäuu. Znanje izdelave sira in masla se tukaj prenaša iz roda v rod, Alpe pa igrajo osrednjo vlogo v legendi in identiteti te regije. Ta tradicija je danes pomembnejša kot kdaj koli prej, saj povpraševanje po regionalni in trajnostno pridelani hrani narašča.

Zaradi kombinacije zanimive zgodovine in aktivnega kmetijstva so Alpe zanimiva destinacija za obiskovalce, ki želijo izvedeti več o lokalni kulturi in kulinaričnih zakladih Allgäua. Ne glede na to, ali kupujete sveže izdelke v kmečki trgovini ali se odpravite na ogled mlekarne – izkušnja na najstarejši nemški obdelani planšariji ostaja nepozabna. Za več informacij o Alpe Unterbalderschwang obiščite spletno stran www.allgaeuer-zeitung.de.

Allgäu ponuja veliko več kot le sir in krave. To je regija, polna zapisov in impresivnih naravnih pojavov. Od slikovitih pohodniških poti do raznolikih Alp so številne možnosti za aktivnosti na prostem in sprostitev v naravi. Zaradi tega je Allgäu priljubljena destinacija za turiste in domačine.