Najstaršia alpa v Allgäu: výroba syra s históriou v Balderschwangu

Najstaršia alpa v Allgäu: výroba syra s históriou v Balderschwangu

V Oberallgäu, presnejšie v Balderschwangu, je najstarší obhospodarovaný vysokohorský pasienok v Nemecku. Toto historické miesto, postavené v 16. storočí, je nielen miestom s pôsobivou históriou, ale aj aktívnym centrom výroby syra. Unterbalderschwang Alpe, ktorý je otvorený pre vedenie od mája do októbra, sa nachádza v krásnom prostredí a je ľahko dostupný - len desať minút chôdze od centra Balderschwangu.

Korene Alpe siahajú do roku 1569, kedy sa tu slúžila svätá omša. Alpa pôvodne patrila kláštoru, kým sa okolo roku 1800 stala majetkom rodiny, ktorá odvtedy pokračuje v tradícii alpského poľnohospodárstva. Alpe je v súčasnosti domovom približne 30 kusov dobytka a 40 kráv, ktoré sa používajú na každodennú výrobu syra.

Výroba syra na mieste

Syr z Alpe Unterbalderschwang je známy svojou vynikajúcou kvalitou. Každý deň sa z čerstvého kravského mlieka vyrobí okolo 70 kilogramov syra Sennalp, mäkkého syra a masla. Napriek možnosti návštevy mliekarne po predchádzajúcej požiadavke, žiaľ nie je možné stravovať sa priamo na mieste. Existuje však farmársky obchod, kde je možné produkty zakúpiť.

Celkovo je v Allgäu takmer 700 Álp. Asi 40 z nich sa nachádza v Alpách, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v regionálnom hospodárstve a kultúre. V tomto malebnom regióne, ktorý je známy svojimi rozsiahlymi svetlými pastvinami, žije okolo 3 000 kráv a 28 000 (mladého) dobytka. Viac ako polovica týchto oblastí je chránená, čo poukazuje na dôležitosť trvalo udržateľného manažmentu.

Turisti a milovníci prírody oceňujú Sennalps nielen pre ich kulinárske ponuky, ale aj pre možnosť vychutnať si úchvatnú prírodu Allgäu. Počas návštevy môžu hostia zažiť idylickú krajinu a upokojujúcu atmosféru hôr.

• Kematsried
• Laufbichl
• Mitterhaus
• Willersalpe
• Berg
• Höfle
• Lenzen
• Piesen
• Oberbalderschwang
• Spicherhalde
• Unterbalderschwang

Unterbalderschwang Alpe nie je len miestom veľkého historického významu, ale aj príkladom živej tradície alpského poľnohospodárstva v Allgäu. Znalosti výroby syra a masla sa tu odovzdávajú z generácie na generáciu a Alpe zohráva ústrednú úlohu v legende a identite tohto regiónu. Táto tradícia je dnes dôležitejšia ako kedykoľvek predtým, keďže dopyt po regionálnych a trvalo udržateľných potravinách sa zvyšuje.

Kombinácia fascinujúcej histórie a aktívneho poľnohospodárstva robí z Alpe zaujímavú destináciu pre návštevníkov, ktorí sa chcú dozvedieť viac o miestnej kultúre a kulinárskych pokladoch Allgäu. Či už si kupujete čerstvé produkty vo farmárskom obchode alebo sa vydávate na prehliadku mliekarne – zážitok z najstaršej kultivovanej alpskej pastviny v Nemecku zostáva nezabudnuteľný. Pre viac informácií o Alpe Unterbalderschwang navštívte webovú stránku www.allgaeuer-zeitung.de.

Allgäu ponúka oveľa viac ako len syr a kravy. Je to kraj plný rekordov a pôsobivých prírodných úkazov. Od malebných turistických chodníkov až po rozmanité Alpy je tu množstvo príležitostí na outdoorové aktivity a oddych v prírode. Vďaka tomu je Allgäu obľúbenou destináciou pre turistov aj miestnych obyvateľov.