O Alpe mais antigo do Allgäu: produção de queijo com história em Balderschwang

O Alpe mais antigo do Allgäu: produção de queijo com história em Balderschwang

Em Oberallgäu, mais precisamente em Balderschwang, fica a pastagem alpina manejada mais antiga da Alemanha. Este sítio histórico, construído no século XVI, não é apenas um local com uma história impressionante, mas também um ativo centro de produção de queijo. O Unterbalderschwang Alpe, aberto para administração de maio a outubro, está localizado em um ambiente bonito e é facilmente acessível - apenas dez minutos a pé do centro de Balderschwang.

As raízes do Alpe remontam a 1569, quando aqui foi celebrada uma santa missa. O Alpe pertencia originalmente a um mosteiro antes de se tornar propriedade de uma família por volta de 1800, que continua a tradição da agricultura alpina desde então. O Alpe abriga atualmente cerca de 30 bovinos e 40 vacas, que são utilizadas diariamente na produção de queijo.

Produção de queijo no local

O queijo Alpe Unterbalderschwang é conhecido pela sua excelente qualidade. Todos os dias são produzidos cerca de 70 quilos de queijo Sennalp, queijo de pasta mole e manteiga com o leite fresco das vacas. Apesar da possibilidade de visitar a leiteria mediante pedido prévio, infelizmente não é possível jantar diretamente no local. No entanto, existe uma loja da quinta onde os produtos podem ser adquiridos.

Há um total de quase 700 Alpes no Allgäu. Cerca de 40 deles estão nos Alpes, que desempenham um papel importante na economia e na cultura regionais. Cerca de 3.000 vacas e 28.000 bovinos (jovens) vivem nesta pitoresca região, conhecida pelas suas extensas pastagens luminosas. Mais de metade destas áreas estão protegidas, o que realça a importância da gestão sustentável.

Os caminhantes e amantes da natureza valorizam o Sennalps não só pelas suas ofertas culinárias, mas também pela oportunidade de desfrutar da natureza deslumbrante do Allgäu. Durante uma visita, os hóspedes podem vivenciar a paisagem idílica e a atmosfera calma das montanhas.

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O Unterbalderschwang Alpe não é apenas um local de grande importância histórica, mas também um exemplo da tradição viva da agricultura alpina no Allgäu. O conhecimento da produção de queijo e manteiga é aqui transmitido de geração em geração, e o Alpe desempenha um papel central na lenda e na identidade desta região. Esta tradição é hoje mais importante do que nunca, à medida que a procura por alimentos regionais e produzidos de forma sustentável está a aumentar.

A combinação de uma história fascinante e uma agricultura ativa faz do Alpe um destino interessante para os visitantes que desejam aprender mais sobre a cultura local e os tesouros culinários do Allgäu. Seja comprando produtos frescos na loja da fazenda ou fazendo um passeio pela leiteria - a experiência nas pastagens alpinas cultivadas mais antigas da Alemanha permanece inesquecível. Para mais informações sobre Alpe Unterbalderschwang, visite o site www.allgaeuer-zeitung.de.

O Allgäu tem muito mais a oferecer do que apenas queijos e vacas. É uma região repleta de registros e fenômenos naturais impressionantes. Desde as pitorescas trilhas para caminhadas até os diversos Alpes, há inúmeras oportunidades para atividades ao ar livre e relaxamento na natureza. Isto faz do Allgäu um destino popular tanto para turistas como para moradores locais.