Η παλαιότερη αλπική περιοχή στο Allgäu: παραγωγή τυριού με ιστορία στο Balderschwang

Η παλαιότερη αλπική περιοχή στο Allgäu: παραγωγή τυριού με ιστορία στο Balderschwang

Στο Oberallgäu, πιο συγκεκριμένα στο Balderschwang, βρίσκεται ο παλαιότερος διαχειριζόμενος αλπικός βοσκότοπος στη Γερμανία. Αυτός ο ιστορικός χώρος, που χτίστηκε τον 16ο αιώνα, δεν είναι μόνο ένας τόπος με εντυπωσιακή ιστορία, αλλά και ένα ενεργό κέντρο παραγωγής τυριού. Το Unterbalderschwang Alpe, το οποίο είναι ανοιχτό για διαχείριση από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, βρίσκεται σε όμορφο περιβάλλον και είναι εύκολα προσβάσιμο - μόλις δέκα λεπτά με τα πόδια από το κέντρο του Balderschwang.

Οι ρίζες του Alpe χρονολογούνται από το 1569, όταν τελούνταν θεία λειτουργία εδώ. Το άλπι αρχικά ανήκε σε μοναστήρι πριν γίνει ιδιοκτησία μιας οικογένειας γύρω στο 1800, η ​​οποία συνέχισε από τότε την παράδοση της αλπικής γεωργίας. Το Alpe φιλοξενεί σήμερα περίπου 30 βοοειδή και 40 αγελάδες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την καθημερινή παραγωγή τυριού.

Παραγωγή τυριού επί τόπου

Το τυρί από το Alpe Unterbalderschwang είναι γνωστό για την εξαιρετική του ποιότητα. Κάθε μέρα περίπου 70 κιλά τυρί Sennalp, μαλακό τυρί και βούτυρο παρασκευάζονται από το φρέσκο ​​γάλα των αγελάδων. Παρά τη δυνατότητα επίσκεψης στο γαλακτοκομείο κατόπιν αιτήματος, δυστυχώς δεν είναι δυνατό να δειπνήσετε απευθείας στο χώρο του ξενοδοχείου. Ωστόσο, υπάρχει ένα αγροτικό κατάστημα όπου μπορούν να αγοραστούν τα προϊόντα.

Υπάρχουν συνολικά σχεδόν 700 Άλπεις στο Allgäu. Περίπου 40 από αυτές βρίσκονται στις Άλπεις, οι οποίες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην περιφερειακή οικονομία και πολιτισμό. Περίπου 3.000 αγελάδες και 28.000 (νεαρά) βοοειδή ζουν σε αυτή τη γραφική περιοχή, η οποία είναι γνωστή για τα εκτεταμένα φωτεινά βοσκοτόπια της. Περισσότερες από τις μισές από αυτές τις περιοχές προστατεύονται, γεγονός που υπογραμμίζει τη σημασία της αειφόρου διαχείρισης.

Οι πεζοπόροι και οι λάτρεις της φύσης εκτιμούν τα Sennalps όχι μόνο για τις γαστρονομικές τους προσφορές, αλλά και για την ευκαιρία να απολαύσουν τη μαγευτική φύση του Allgäu. Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης, οι επισκέπτες μπορούν να ζήσουν το ειδυλλιακό τοπίο και την ήρεμη ατμόσφαιρα των βουνών.

• Kematsried
• Laufbichl
• Mitterhaus
• Willersalpe
• Berg
• Höfle
• Lenzen
• Piesen
• Oberbalderschwang
• Spicherhalde
• Unterbalderschwang

Το Unterbalderschwang Alpe δεν είναι μόνο ένα μέρος μεγάλης ιστορικής σημασίας, αλλά και ένα παράδειγμα της ζωντανής παράδοσης της αλπικής γεωργίας στο Allgäu. Η γνώση της παρασκευής τυριού και βουτύρου μεταφέρεται από γενιά σε γενιά εδώ και οι Άλπες διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο στον θρύλο και την ταυτότητα αυτής της περιοχής. Αυτή η παράδοση είναι πιο σημαντική από ποτέ σήμερα, καθώς η ζήτηση για τοπικά και βιώσιμα παραγόμενα τρόφιμα αυξάνεται.

Ο συνδυασμός της συναρπαστικής ιστορίας και της ενεργού γεωργίας κάνει το Alpe έναν ενδιαφέροντα προορισμό για επισκέπτες που θέλουν να μάθουν περισσότερα για τον τοπικό πολιτισμό και τους γαστρονομικούς θησαυρούς του Allgäu. Είτε αγοράζετε φρέσκα προϊόντα στο κατάστημα της φάρμας είτε κάνετε μια περιήγηση στο γαλακτοκομείο - η εμπειρία στον παλαιότερο καλλιεργούμενο αλπικό βοσκότοπο της Γερμανίας παραμένει αξέχαστη. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Alpe Unterbalderschwang, επισκεφτείτε τον ιστότοπο www.allgaeuer-zeitung.de.

Το Allgäu έχει πολλά περισσότερα να προσφέρει εκτός από τυρί και αγελάδες. Είναι μια περιοχή γεμάτη ρεκόρ και εντυπωσιακά φυσικά φαινόμενα. Από τα γραφικά μονοπάτια πεζοπορίας έως τις ποικίλες Άλπεις, υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για υπαίθριες δραστηριότητες και χαλάρωση στη φύση. Αυτό κάνει το Allgäu έναν δημοφιλή προορισμό για τους τουρίστες και τους ντόπιους.