Kassel praznuje Döner 40 let: človek, ki je vse spremenil!

Kassel praznuje Döner 40 let: človek, ki je vse spremenil!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, mesto v osrčju Nemčije, ima ganljivo gastronomsko zgodbo, še posebej, ko gre za priljubljeni kebab. Pred 40 leti je bila ta turška posebnost tukaj večinoma neznana. Toda restavrator lahko Kara je imel vizijo in pripeljal kebab v Kassel, ki ni samo spremenil lokalne kulture prigrizkov, ampak je tudi navdušil nepce številnih prebivalcev Kassela.

68-letna Kara je leta 1981 prišla v Nemčijo iz južnega turškega mesta Iskendenun. S praznimi vrečami in velikim delom odločnosti ni začel le svojega novega življenja, ampak tudi kulinarično revolucijo v Kasselu. Bil je prvi, ki je v mesto pripeljal Kebab, sendvič iz ploščatega kruha, napolnjen z mariniranim mesom, svežo zelenjavo in posebno omako - izum, ki se je prvotno pojavil iz velike turške skupnosti v Berlinu.

Začetki: nova izkušnja okusa

Ko je prispel v Kassel, je Kara hitro ugotovila, da mestna gastronomija prevladuje predvsem z grškimi žiro. To mu je vzbudilo željo, da bi ponudil več raznolikosti. "Kebab donerja ni obstajal v Kasselu," se spominja Kara in se je zato odločil, da bo uresničil svojo idejo za prigrizek. Najprej je začel z avtobusom Opel Disk na tleh bencinske postaje na Heiligenröder Straße in po prvotnem uspehu z Bratwurstom in Schaschlik je ponudil tudi Doner Kebap.

Ponovno je bil ponovno izumi Dönerja v Kasselu veliko prepričevanja. "Ljudje so morali najprej razumeti, kaj je to," je dejala Kara. Toda Kasseler, ki se je postopoma lotil okusa, je bil navdušen in je turško specialiteto opisal kot "fantastično, veliko boljšo od žiros".

Njegova prizadevanja niso ostala neopažena. Povpraševanje se je povečalo in leta 1988 je odprl svojo drugo restavracijo, "Kara's Grill", v središču mesta na spodnji Königsstrasse. To je bil ključni trenutek v zgodovini podjetja, ker je predstavljal prvo trgovino s kebabom na tej zasedeni lokaciji. "Odprli smo od 10.00 do 16.00 in ljudje so prišli od daleč," se spominja Kara najboljših časov, ko je tekel do pet vej.

od razširitve do izzivov sedanjosti

Zgodba o širitvi Can Kara je impresivna: njegova originalna restavracija na Heiligenröder Straße se je leta 2012 preselila v večje prostore, danes pa vodi tri lokacije v Kasselu, vključno z vejo v bližini notranjega bazena in na Ysenburgstrasse. Kljub izzivom, ki jih ima vse večja konkurenca in trenutne težave z osebjem, je Kebab še vedno priljubljen izbor za številne prebivalce v regiji. Na lokaciji Heiligenröder Straße se je Business uveljavil kot točko družbenega srečanja za delovne ljudi in obrtnike, ki poleg Kebaba uživajo tudi druge dobrote.

Vendar je bila lokacija na zvezdi pred kratkim zaprta, ker so jo predali sosednjemu restavratorju. "To je posledica splošnih kadrovskih razmer in močne konkurence," razlaga Kara. To odraža trenutno podnebje v gostinski trgovini, kjer se veliko podjetij sooča s podobnimi izzivi.

Dejstvo, da je lahko Kara, je še vedno osrednja osebnost po 40 letih poslovanja, kaže svojo strast do industrije. "V kebabu se ni nič spremenilo že 40 let," pravi z nasmehom in še naprej navdihuje raznolikost svojih jedi tiste, ki iščejo tako stari kot nov okus.

Kassel brez kebaba? Nepredstavljivo! Zahvaljujoč Can Kara, okusne, turške dobrote so zdaj sestavni del prehranjevalne kulture v mestu. Kot pravi Kara, Kebab ni samo napisal svojih korenin v turški gastronomiji, temveč tudi svojo zgodbo v Kasselu, ki se nadaljuje do danes.