Kassel oslavuje Dönera 40 rokov: Muž, ktorý všetko zmenil!

Kassel oslavuje Dönera 40 rokov: Muž, ktorý všetko zmenil!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, mesto v centre Nemecka, má pohybujúci sa gastronomický príbeh, najmä pokiaľ ide o populárny kebab. Pred 40 rokmi tu bola táto turecká špecialita do značnej miery neznáma. Ale reštaurátor Can Kara mal víziu a priniesol kebab do Kassel, ktorý nielen zmenil miestnu kultúru občerstvenia, ale tiež potešila patra mnohých obyvateľov Kassel.

68-ročná Kara prišla do Nemecka z južného tureckého mesta Iskenderun v roku 1981. S prázdnymi taškami a veľkou časťou odhodlania nielen začal svoj nový život, ale aj kulinársku revolúciu v Kassele. Bol prvým, ktorý priniesol kebab do mesta, sendvič vyrobený z chleba, ktorý je naplnený marinovaným mäsom, čerstvou zeleninou a špeciálnou omáčkou - vynález, ktorý sa pôvodne vynoril z veľkej tureckej komunity v Berlíne.

začiatky: nový zážitok z chuti

Keď prišiel do Kassel, Kara rýchlo zistil, že mestská gastronómia dominovala hlavne s gréckymi gyrosmi. To mu vzbudilo túžbu ponúknuť väčšiu rozmanitosť. „Doner Kebab v Kassel neexistoval,“ spomína Kara, a tak sa rozhodol uvedomiť si svoj vlastný nápad na občerstvenie. Najprv začal v autobuse Opel Disk na areáli benzínovej stanice na Heiligenröder Straße a po počiatočnom úspechu s Bratwurstom a Schaschlikom ponúkol aj Doner Kebap.

Znovu objavenie Döner v Kassel vyžadovalo veľa presvedčenia. „Ľudia najskôr museli pochopiť, čo to je,“ povedala Kara. Ale Kasseler, ktorý sa postupne venoval vkusu, bol nadšený a opísal turecká špecialita ako „fantastická, oveľa lepšia ako gyros“.

Jeho úsilie nebolo bez povšimnutia. Dopyt vzrástol av roku 1988 otvoril svoju druhú reštauráciu „Kara's Grill“ v centre mesta na dolnej Königsstrasse. Bol to zásadný moment v histórii spoločnosti, pretože predstavoval prvý obchod s kebabom na tomto rušnom mieste. „Boli sme otvorení od 10:00 do 4:00 a ľudia prišli zďaleka,“ spomína Kara najlepšie časy, keď bežal až päť pobočiek.

Z rozšírenia do výziev súčasnosti

Príbeh rozširovania Can Kara je pôsobivý: jeho pôvodná reštaurácia na Heiligenröder Straße sa v roku 2012 presťahovala do väčších priestorov a dnes prevádzkuje tri miesta v Kassel, vrátane pobočky neďaleko indoor bazénu a na Ysenburgstrasse. Napriek výzvam, ktoré majú rastúca konkurencia a súčasné problémy so zamestnancami, je kebab stále populárnym výberom pre mnohých obyvateľov v regióne. V mieste Heiligenröder Straße sa podnikanie etablovalo ako miesto sociálneho stretnutia pre pracujúcich ľudí a remeselníkov, ktorí si okrem kebabu tiež užívajú aj iné pochúťky.

Poloha na hviezde však bola nedávno zatvorená, pretože bola odovzdaná susednému reštaurátorovi. „Je to kvôli všeobecnej personálnej situácii a silnej konkurencii,“ vysvetľuje Kara. Odráža to súčasné prostredie v obchode s stravovaním, kde mnohé spoločnosti čelia podobným výzvam.

Skutočnosť, že Can Kara je stále ústrednou postavou po 40 rokoch podnikania, ukazuje svoju vášeň pre priemysel. „V kebabe sa nič nezmenilo 40 rokov,“ hovorí s úsmevom a naďalej inšpiruje rozmanitosť svojich jedál tých, ktorí hľadajú starý aj nový vkus.

Kassel bez kebabu? Nepredstaviteľné! Vďaka Can Kare sú chutné turecké pochúťky v súčasnosti neoddeliteľnou súčasťou kultúry stravovania v meste. Ako hovorí sám Kara, kebab napísal nielen svoje korene v tureckej gastronómii, ale aj jeho vlastný príbeh v Kassele, ktorý pokračuje dodnes.