Kassel sărbătorește Döner timp de 40 de ani: omul care a schimbat totul!

Kassel sărbătorește Döner timp de 40 de ani: omul care a schimbat totul!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, un oraș din inima Germaniei, are o poveste gastronomică în mișcare, mai ales când vine vorba de popularul kebab. Acum 40 de ani, această specialitate turcă era în mare parte necunoscută aici. Dar restauratorul Can Kara a avut o viziune și a adus kebabul la Kassel, care nu numai că a schimbat cultura locală a gustării, dar a încântat și palatul multor locuitori Kassel.

Kara, în vârstă de 68 de ani, a venit în Germania din sudul orașului turc Iskenderun în 1981. Cu pungi goale și o mare parte de determinare, nu numai că și-a început noua viață, dar și o revoluție culinară în Kassel. El a fost primul care a adus kebab -ul în oraș, un sandwich format din pâine plană, umplut cu carne marinată, legume proaspete și un sos special - o invenție care a apărut inițial din marea comunitate turcă din Berlin.

Începuturile: o nouă experiență de gust

Când a ajuns în Kassel, Kara a constatat repede că gastronomia orașului a fost dominată în principal cu gyros grecesc. Acest lucru i -a stârnit dorința de a oferi mai multă diversitate. „Doner Kebab nu a existat în Kassel”, își amintește Kara, și așa a decis să -și realizeze propria idee de gustare. Mai întâi a pornit într -un autobuz de disc Opel pe terenul benzinei de pe Heiligenröder Straße și după succesul inițial cu Bratwurst și Schaschlik a oferit și Doner Kebap.

din nou reinventarea Döner în Kassel a necesitat multă convingere. „Oamenii au trebuit mai întâi să înțeleagă ce este asta”, a spus Kara. Dar Kasseler, care a ajuns treptat pe gust, a fost încântat și a descris specialitatea turcească drept „fantastică, mult mai bună decât gyros”.

eforturile sale nu au trecut neobservate. Cererea s -a ridicat, iar în 1988 și -a deschis cel de -al doilea restaurant, „Kara’s Grill”, în centrul orașului de pe Königsstrasse de jos. Acesta a fost un moment crucial în istoria companiei, deoarece a reprezentat primul magazin de kebab din această locație aglomerată. „Am fost deschise de la 10 la 4 a.m., iar oamenii au venit de departe”, își amintește Kara cele mai bune perioade în care a alergat până la cinci ramuri.

de la expansiune la provocările prezentului

Povestea de expansiune a lui Can Kara este impresionantă: restaurantul său original de pe Heiligenröder Straße s -a mutat în spații mai mari în 2012, iar astăzi conduce trei locații în Kassel, inclusiv o filială în apropierea piscinei interioare și pe Ysenburgstrasse. În ciuda provocărilor pe care o au o competiție în creștere și problemele actuale cu personalul, Kebab este încă o selecție populară pentru mulți rezidenți din regiune. În locația Heiligenröder Straße, afacerile s -au stabilit ca un punct de întâlnire social pentru oamenii care lucrează și meșteri care se bucură și de alte delicatese, pe lângă Kebab.

Cu toate acestea, locația de pe stea a fost închisă recent, deoarece a fost predată unui restaurator vecin. „Acest lucru se datorează situației de personal general și concurenței puternice”, explică Kara. Acest lucru reflectă climatul actual din comerțul de catering, unde multe companii se confruntă cu provocări similare.

Faptul că poate Kara este încă o cifră centrală după 40 de ani în afaceri arată pasiunea sa pentru industrie. „Nimic nu s -a schimbat în kebab de 40 de ani”, spune el cu un zâmbet și continuă să inspire diversitatea mâncărurilor sale pe cei care caută atât un gust vechi, cât și nou.

kassel fără kebab? De neimaginat! Datorită lui Kara, delicatesele gustoase și turce sunt acum o parte integrantă a culturii alimentare din oraș. După cum spune Kara însuși, Kebab nu numai că și -a scris rădăcinile în gastronomie turcă, ci și propria poveste în Kassel, care este continuată până în zilele noastre.