Kassel celebra Döner por 40 anos: o homem que mudou tudo!

Kassel celebra Döner por 40 anos: o homem que mudou tudo!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, uma cidade no coração da Alemanha, tem uma história gastronômica comovente, especialmente quando se trata do popular kebab. 40 anos atrás, essa especialidade turca era amplamente desconhecida aqui. Mas o restaurador Can Kara teve uma visão e levou o kebab a Kassel, que não apenas mudou a cultura local de lanches, mas também encantou o paladar de muitos moradores de Kassel.

O Kara, de 68 anos, veio para a Alemanha da cidade turca de Iskenderun em 1981. Com sacos vazios e uma grande parte da determinação, ele não apenas começou sua nova vida, mas também uma revolução culinária em Kassel. Ele foi o primeiro a trazer o kebab para a cidade, um sanduíche de pão sírio, cheio de carne marinada, legumes frescos e um molho especial - uma invenção que originalmente emergiu da grande comunidade turca em Berlim.

O início: uma nova experiência de sabor

Quando ele chegou a Kassel, Kara descobriu rapidamente que a gastronomia da cidade era dominada principalmente com gyros gregos. Isso lhe despertou o desejo de oferecer mais diversidade. "O Doner Kebab não existia em Kassel", lembra Kara, e então ele decidiu perceber sua própria ideia de lanche. Primeiro, ele começou em um barramento de disco Opel, no terreno do posto de gasolina, em Heiligenröder Straße, e após o sucesso inicial com Bratwurst e Schaschlik também ofereceu a doner kebap.

Novamente, o reinvente do Döner em Kassel exigiu muita persuasão. "As pessoas primeiro tiveram que entender o que é isso", disse Kara. Mas o Kasseler, que gradualmente se esforçou, ficou emocionado e descreveu a especialidade turca como "fantástica, muito melhor que os giroscópios".

Seus esforços não passaram despercebidos. A demanda aumentou e, em 1988, ele abriu seu segundo restaurante, "Kara's Grill", no centro da cidade, na parte inferior da Königsstrasse. Este foi um momento crucial na história da empresa porque representava a primeira loja de kebab neste local movimentado. "Estávamos abertos das 10h às 4 da manhã e as pessoas vieram de longe", lembra Kara os melhores momentos em que ele correu para cinco filiais.

da expansão aos desafios do presente

A história de expansão de Can Kara é impressionante: seu restaurante original em Heiligenröder Straße se mudou para instalações maiores em 2012, e hoje ele administra três locais em Kassel, incluindo uma filial perto da piscina interna e em Ysenburgstrasse. Apesar dos desafios que uma crescente concorrência e problemas atuais com a equipe têm, o kebab ainda é uma seleção popular para muitos moradores da região. Na localização de Heiligenröder Straße, os negócios se estabeleceram como um ponto de encontro social para os trabalhadores e artesãos que também desfrutam de outras iguarias, além do kebab.

No entanto, a localização da estrela foi fechada recentemente porque foi entregue a um restaurador vizinho. "Isso se deve à situação geral do pessoal e à forte concorrência", explica Kara. Isso reflete o clima atual no comércio de catering, onde muitas empresas enfrentam desafios semelhantes.

O fato de que Kara ainda é uma figura central após 40 anos de negócios mostra sua paixão pela indústria. "Nada mudou no kebab há 40 anos", diz ele com um sorriso e continua a inspirar a diversidade de seus pratos aqueles que procuram um sabor antigo e novo.

kassel sem kebab? Inimaginável! Graças a Can Kara, as delicadeiras saborosas e turcas agora são parte integrante da cultura alimentar na cidade. Como o próprio Kara diz, o kebab não apenas escreveu suas raízes na gastronomia turca, mas também sua própria história em Kassel, que continua até hoje.