Kassel świętuje Dönera przez 40 lat: człowiek, który wszystko zmienił!

Kassel świętuje Dönera przez 40 lat: człowiek, który wszystko zmienił!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, miasto w sercu Niemiec, ma poruszającą się gastronomiczną historię, szczególnie jeśli chodzi o popularny kebab. 40 lat temu ta turecka specjalność była tutaj w dużej mierze nieznana. Ale restaurator może Kara miał wizję i przyniósł Kebab do Kassel, który nie tylko zmienił lokalną kulturę przekąsek, ale także zachwyciła podniebienie wielu mieszkańców Kassel.

68-letni Kara przybył do Niemiec z południowego tureckiego miasta Iskenderun w 1981 roku. Z pustymi torbami i dużą częścią determinacji, nie tylko rozpoczął nowe życie, ale także rewolucję kulinarną w Kassel. Jako pierwszy przyniósł kebab do miasta, kanapkę wykonaną z płaskiego chleba, wypełniona marynowanym mięsem, świeżymi warzywami i specjalnym sosem - wynalazkiem, który pierwotnie wyłonił się z wielkiej społeczności tureckiej w Berlinie.

Początki: nowe doświadczenie smakowe

Kiedy przybył do Kassel, Kara szybko odkryła, że gastronomia miasta była głównie zdominowana z greckim żyrami. To wzbudziło mu chęć oferowania większej różnorodności. „Kebab Doner nie istniał w Kassel” - wspomina Kara, więc postanowił zrealizować swój własny pomysł na przekąskę. Najpierw zaczął w autobusie dyskowym Opel na terenie stacji benzynowej na Heiligenröder Straße, a po początkowym sukcesie z Bratwurst i Schaschlik również zaoferował Donerowi Kebapowi.

Ponownie na nowo odkrycie Dönera w Kassel wymagało dużo perswazji. „Ludzie najpierw musieli zrozumieć, co to jest” - powiedziała Kara. Ale Kasseler, który stopniowo wdał się w smak, był zachwycony i opisywał turecką specjalność jako „fantastyczną, znacznie lepszą niż żyroskop”.

Jego wysiłki nie pozostały niezauważone. Zapotrzebowanie wzrosło, aw 1988 roku otworzył swoją drugą restaurację „Kara's Grill” w centrum miasta na Dolnej Königsstrasse. Był to kluczowy moment w historii firmy, ponieważ reprezentował pierwszy sklep z kebabem w tej ruchliwej lokalizacji. „Byliśmy otwarci od 10 rano do 4 rano i ludzie przybyli z daleka” - przypomina Kara w najlepszych czasach, kiedy przebiegł do pięciu oddziałów.

Od ekspansji do wyzwań obecnych

Historia ekspansji Can Kara jest imponująca: jego oryginalna restauracja na Heiligenröder Straße przeprowadziła się do większych lokali w 2012 roku, a dziś prowadzi trzy lokalizacje w Kassel, w tym oddział w pobliżu basenu wewnętrznego i na Ysenburgstrasse. Pomimo wyzwań, jakie mają rosnąca konkurencja i obecne problemy z pracownikami, Kebab jest nadal popularnym wyborem dla wielu mieszkańców regionu. W lokalizacji Heiligenröder Straße biznes stał się punktem spotkań społecznych dla ludzi i rzemieślników, którzy również lubią inne przysmaki oprócz Kebabu.

Jednak lokalizacja gwiazdy została niedawno zamknięta, ponieważ została przekazana sąsiedniemu restauratorowi. „Wynika to z ogólnej sytuacji personelu i silnej konkurencji” - wyjaśnia Kara. Odzwierciedla to obecny klimat w handlu gastronomicznym, w którym wiele firm stoi przed podobnymi wyzwaniami.

Fakt, że Kara jest nadal centralną postacią po 40 latach biznesu, pokazuje jego pasję do branży. „Nic nie zmieniło się w kebabie od 40 lat”, mówi z uśmiechem i nadal inspiruje różnorodność swoich potraw, którzy szukają zarówno starego, jak i nowego smaku.

Kassel bez kebabu? Niewyobrażalny! Dzięki Can Kara smaczne, tureckie przysmaki są teraz integralną częścią kultury jedzenia w mieście. Jak mówi sam Kara, Kebab nie tylko napisał swoje korzenie w tureckiej gastronomii, ale także własną historię w Kassel, która trwa do dziś.