Kassel feirer Döner i 40 år: Mannen som forandret alt!

Kassel feirer Döner i 40 år: Mannen som forandret alt!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, en by i hjertet av Tyskland, har en bevegelig gastronomisk historie, spesielt når det gjelder den populære kebab. For 40 år siden var denne tyrkiske spesialiteten stort sett ukjent her. Men restauratøren Can Kara hadde en visjon og brakte kebab til Kassel, som ikke bare endret den lokale snackkulturen, men også gledet ganen til mange Kassel -innbyggere.

Den 68 år gamle Kara kom til Tyskland fra den sørlige tyrkiske byen Iskenderun i 1981. Med tomme poser og en stor del av besluttsomhet begynte han ikke bare sitt nye liv, men også en kulinarisk revolusjon i Kassel. Han var den første som brakte kebaben til byen, en sandwich laget av flatbrød, fylt med marinert kjøtt, friske grønnsaker og en spesiell saus - en oppfinnelse som opprinnelig kom ut fra det store tyrkiske samfunnet i Berlin.

Begynnelsen: en ny smakopplevelse

Da han ankom Kassel, fant Kara raskt at byens gastronomi hovedsakelig ble dominert med greske gyros. Dette vekket ham ønsket om å tilby mer mangfold. "Doner Kebab eksisterte ikke i Kassel," husker Kara, og derfor bestemte han seg for å realisere sin egen snackidee. Først startet han på en Opel -diskbuss på eiendommen til bensinstasjonen på Heiligenröder Straße, og etter den første suksessen med Bratwurst og Schaschlik tilbød også Doner Kebap.

Det igjen av Döner i Kassel krevde mye overtalelse. "Folk måtte først forstå hva det er," sa Kara. Men Kasseler, som gradvis kom på smaken, var begeistret og beskrev den tyrkiske spesialiteten som "fantastisk, mye bedre enn Gyros".

Hans innsats gikk ikke upåaktet hen. Etterspørselen steg, og i 1988 åpnet han sin andre restaurant, "Kara's Grill", i sentrum på nedre Königsstrasse. Dette var et avgjørende øyeblikk i selskapets historie fordi det representerte den første kebab -butikken på dette travle stedet. "Vi var åpne fra klokka 10 til 16 og folk kom langt borte," husker Kara de beste tidene da han løp opp til fem grener.

fra utvidelse til utfordringene i nåværende

Utvidelseshistorien om Can Kara er imponerende: hans opprinnelige restaurant på Heiligenröder Straße flyttet til større lokaler i 2012, og i dag driver han tre steder i Kassel, inkludert en gren nær innendørsbassenget og på Ysenburgstrasse. Til tross for utfordringene som en økende konkurranse og nåværende problemer med personalet har, er Kebab fremdeles et populært utvalg for mange innbyggere i regionen. På Heiligenröder Straße -stedet har Business etablert seg som et sosialt møtepunkt for arbeidende mennesker og håndverkere som også liker andre delikatesser i tillegg til Kebab.

Plasseringen på stjernen ble imidlertid nylig stengt fordi den ble overlevert til en nabolandende restauratør. "Dette skyldes den generelle personellsituasjonen og den sterke konkurransen," forklarer Kara. Dette gjenspeiler det nåværende klimaet i cateringhandelen, der mange selskaper blir møtt med lignende utfordringer.

Det faktum at CAN Kara fremdeles er et sentralt figur etter 40 år i virksomheten, viser sin lidenskap for industrien. "Ingenting har endret seg i kebab i 40 år," sier han med et smil og fortsetter å inspirere til mangfoldet i rettene sine de som leter etter både gammel og ny smak.

Kassel uten kebab? Utenkelig! Takket være Can Kara er de smakfulle, tyrkiske delikatessene nå en integrert del av spisekulturen i byen. Som Kara selv sier, har kebab ikke bare skrevet sine røtter i tyrkisk gastronomi, men også sin egen historie i Kassel, som videreføres til i dag.