Kassel viert Döner voor 40 jaar: de man die alles heeft veranderd!

Kassel viert Döner voor 40 jaar: de man die alles heeft veranderd!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, een stad in het hart van Duitsland, heeft een ontroerend gastronomisch verhaal, vooral als het gaat om de populaire kebab. 40 jaar geleden was deze Turkse specialiteit hier grotendeels onbekend. Maar de restauranthouder kan Kara een visie hebben en de kebab naar Kassel bracht, die niet alleen de lokale snackcultuur veranderde, maar ook het gehemelte van veel inwoners van Kassel verrukte.

De 68-jarige Kara kwam in 1981 vanuit de Zuid-Turkse stad van Iskenderun naar Duitsland. Met lege zakken en een groot deel van de vastberadenheid begon hij niet alleen zijn nieuwe leven, maar ook een culinaire revolutie in Kassel. Hij was de eerste die de kebab naar de stad bracht, een sandwich gemaakt van flatbread, gevuld met gemarineerd vlees, verse groenten en een speciale saus - een uitvinding die oorspronkelijk voortkwam uit de grote Turkse gemeenschap in Berlijn.

het begin: een nieuwe smaakervaring

Toen hij in Kassel aankwam, ontdekte Kara al snel dat de gastronomie van de stad voornamelijk werd gedomineerd met Griekse gyros. Dit wekte hem de wens op om meer diversiteit te bieden. "De doner Kebab bestond niet in Kassel," herinnert Kara zich, en dus besloot hij zijn eigen snackidee te realiseren. Eerst begon hij bij een Opel -schijfbus op het terrein van het benzinestation op Heiligenröder Straße en na het eerste succes met Bratwurst en Schaschlik boden ook Doner Kebap aan.

De opnieuw de opnieuw uitvinden van de Döner in Kassel vereiste veel overtuiging. "Mensen moesten eerst begrijpen wat dat is", zei Kara. Maar de Kasseler, die geleidelijk aan de smaak kwam, was opgewonden en beschreef de Turkse specialiteit als "fantastisch, veel beter dan Gyros".

Zijn inspanningen bleven niet onopgemerkt. De vraag steeg en in 1988 opende hij zijn tweede restaurant, "Kara’s Grill", in het stadscentrum aan de lagere Königsstrasse. Dit was een cruciaal moment in de geschiedenis van het bedrijf omdat het de eerste kebab -winkel op deze drukke locatie vertegenwoordigde. "We waren geopend van 10.00 tot 4 uur 's ochtends en mensen kwamen van ver weg," herinnert Kara zich de beste tijden dat hij tot vijf takken rende.

van uitbreiding tot de uitdagingen van de huidige

Het uitbreidingsverhaal van Can Kara is indrukwekkend: zijn oorspronkelijke restaurant op Heiligenröder Straße verhuisde naar een groter pand in 2012, en vandaag runt hij drie locaties in Kassel, waaronder een filiaal in de buurt van het binnenzwembad en op Ysenburgstrasse. Ondanks de uitdagingen die een groeiende concurrentie en huidige problemen met het personeel hebben, is de kebab nog steeds een populaire selectie voor veel inwoners in de regio. Op de locatie van de Heiligenröder Straße heeft de zaken zich gevestigd als een sociaal ontmoetingspunt voor werkende mensen en ambachtslieden die ook naast Kebab genieten van andere delicatessen.

De locatie op de ster was echter onlangs gesloten omdat deze werd overgedragen aan een naburige restauranthouder. "Dit komt door de algemene personeelssituatie en de sterke concurrentie", legt Kara uit. Dit weerspiegelt het huidige klimaat in de cateringhandel, waar veel bedrijven worden geconfronteerd met vergelijkbare uitdagingen.

Het feit dat Can Kara na 40 jaar in het bedrijfsleven nog steeds een centraal figuur is, toont zijn passie voor de industrie. "Er is niets veranderd in de kebab al 40 jaar", zegt hij met een glimlach en blijft de diversiteit van zijn gerechten inspireren die zowel oude als nieuwe smaak zoeken.

Kassel zonder kebab? Onvoorstelbaar! Dankzij Can Kara zijn de smakelijke, Turkse delicatessen nu een integraal onderdeel van de eetcultuur in de stad. Zoals Kara zelf zegt, heeft de kebab niet alleen zijn wortels geschreven in de Turkse gastronomie, maar ook zijn eigen verhaal in Kassel, dat tot op de dag van vandaag wordt voortgezet.