Kassel feiert 40 Jahre Döner: Der Mann, der alles veränderte!

Kassel feiert 40 Jahre Döner: Der Mann, der alles veränderte!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kaselam, pilsētai Vācijas centrā, ir kustīgs gastronomisks stāsts, it īpaši, ja runa ir par populāro kebabu. Pirms 40 gadiem šī turku specialitāte šeit lielākoties nebija zināma. Bet restorānā var Kara bija redzējums un Kebabs atveda uz Kaselu, kas ne tikai mainīja vietējo uzkodu kultūru, bet arī priecēja daudzu Kasselas iedzīvotāju aukslēju.

68 gadus vecā Kara ieradās Vācijā no Turcijas dienvidu pilsētas Iskenderunas 1981. gadā. Ar tukšām somām un lielu apņēmības daļu viņš ne tikai sāka savu jauno dzīvi, bet arī kulinārijas revolūciju Kasselā. Viņš bija pirmais, kurš atveda kebabu uz pilsētu, sviestmaizi, kas izgatavota no plakanām pūtītēm, piepildīta ar marinētu gaļu, svaigiem dārzeņiem un īpašu mērci - izgudrojumu, kas sākotnēji parādījās no lielās turku kopienas Berlīnē.

BEZSGUMS: jauna garšas pieredze

Kad viņš ieradās Kaselā, Kara ātri atklāja, ka pilsētas gastronomijā galvenokārt dominē grieķu žiroskopība. Tas viņam pamudināja vēlmi piedāvāt lielāku dažādību. "Doners Kebabs Kasselā neeksistēja," atceras Kara, un tāpēc viņš nolēma realizēt savu uzkodu ideju. Vispirms viņš sāka Opel diska autobusā, pamatojoties uz degvielas uzpildes staciju Heiligenröder Straße, un pēc sākotnējiem panākumiem ar Bratwurst un Schaschlik piedāvāja arī Doner Kebap.

Atkal Döner izgudrotajam Kaselam bija nepieciešama daudz pārliecināšanas. "Cilvēkiem vispirms bija jāsaprot, kas tas ir," sacīja Kara. Bet Kaselers, kurš pamazām ieguva gaumi, bija saviļņots un aprakstīja turku specialitāti kā "fantastisku, daudz labāku nekā žiroskopu".

Viņa centieni nepalika nepamanīti. Pieprasījums pieauga, un 1988. gadā viņš atvēra savu otro restorānu "Kara’s Grill" pilsētas centrā Königsstrasse lejasdaļā. Šis bija būtisks brīdis uzņēmuma vēsturē, jo tas pārstāvēja pirmo kebabu veikalu šajā aizņemtajā vietā. "Mēs bijām atvērti no plkst.

no paplašināšanās uz pašreizējās

Can Kara paplašināšanas stāsts ir iespaidīgs: viņa oriģinālais restorāns Heiligenröder Straße 2012. gadā pārcēlās uz lielākām telpām, un šodien viņš vada trīs vietas Kaselā, ieskaitot filiāli netālu no iekštelpu baseina un Ysenburgstrasse. Neskatoties uz izaicinājumiem, kādi ir pieaugošās konkurences un pašreizējās problēmas ar darbiniekiem, kebabs joprojām ir populārs atlase daudziem reģiona iedzīvotājiem. Heiligenröder Straße atrašanās vietā bizness ir kļuvis par sociālo sapulces punktu strādājošiem cilvēkiem un amatniekiem, kuri papildus kebabam patīk arī citas delikateses.

Tomēr zvaigznes atrašanās vieta nesen tika slēgta, jo tā tika nodota kaimiņu restorānam. "Tas ir saistīts ar vispārējo personāla situāciju un spēcīgo konkurenci," skaidro Kara. Tas atspoguļo pašreizējo klimatu ēdināšanas tirdzniecībā, kurā daudzi uzņēmumi saskaras ar līdzīgiem izaicinājumiem.

Fakts, ka Can Kara joprojām ir galvenā figūra pēc 40 biznesa gadiem, parāda viņa aizraušanos ar nozari. "Kebabā nekas nav mainījies 40 gadus," viņš smaidot saka un turpina iedvesmot savu ēdienu daudzveidību tos, kuri meklē gan veco, gan jaunu garšu.

Kasels bez kebaba? Neiedomājams! Pateicoties Can Kara, garšīgie, turku delikatesi tagad ir neatņemama kultūras ēšanas sastāvdaļa pilsētā. Kā saka pati Kara, kebabs ir ne tikai uzrakstījis savas saknes Turcijas gastronomijā, bet arī savu stāstu Kaselā, kas tiek turpināts līdz šai dienai.