Kasselis 40 metų švenčia Dönerį: vyras, kuris viską pakeitė!

Kasselis 40 metų švenčia Dönerį: vyras, kuris viską pakeitė!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, miestas Vokietijos širdyje, turi judančią gastronominę istoriją, ypač kai kalbama apie populiarųjį kebabą. Prieš 40 metų ši Turkijos specialybė čia nebuvo žinoma. Tačiau restorano atstovas Can Can Can Can turėjo viziją ir atnešė kebabą į Kassel, kuris ne tik pakeitė vietinę užkandžių kultūrą, bet ir nudžiugino daugelio Kaselio gyventojų gomurį.

68-erių Kara 1981 m. Atvyko į Vokietiją iš Pietų Turkijos miesto Iskenderūno. Su tuščiais maišais ir didele ryžto dalimi jis ne tik pradėjo savo naują gyvenimą, bet ir kulinarinę revoliuciją Kaselyje. Jis pirmasis atvežė kebabą į miestą, sumuštinį, pagamintą iš plokščių, užpildytų marinuota mėsa, šviežiomis daržovėmis ir specialiu padažu - išradimas, kuris iš pradžių atsirado iš Didžiosios Turkijos bendruomenės Berlyne.

Pradžia: nauja skonio patirtis

Kai jis atvyko į Kasselį, Kara greitai nustatė, kad miesto gastronomija daugiausia dominavo su Graikijos giroskopais. Tai sukėlė jam norą pasiūlyti didesnę įvairovę. „Donerio kebabo nebuvo Kaselyje“, - prisimena Kara, todėl jis nusprendė įgyvendinti savo užkandžių idėją. Pirmiausia jis pradėjo „Opel“ disko autobuse ant Heiligenröder Straße degalinės aikštelės ir po pirminės sėkmės su Bratwurst ir Schaschlik taip pat pasiūlė „Doner Kebap“.

Vėlgi Dönerio išradimas Kasselyje prireikė daug įtikinėjimo. „Žmonės pirmiausia turėjo suprasti, kas tai yra“, - sakė Kara. Tačiau „Kasseler“, kuris pamažu įgavo skonį, buvo sužavėti ir apibūdino Turkijos specialybę kaip „fantastišką, daug geresnį nei„ Gyros “.

Jo pastangos neliko nepastebėtos. Paklausa pakilo, o 1988 m. Jis atidarė savo antrąjį restoraną „Kara's Grill“ miesto centre, esančiame Žemutinėje Königsstrasse. Tai buvo esminis momentas įmonės istorijoje, nes ji atstovavo pirmąją „Kebab“ parduotuvę šioje užimtoje vietoje. „Mes buvome atidaryti nuo 10 iki 4 valandos ryto ir žmonės atvyko iš toli“, - prisimena Kara, kai jis bėgo iki penkių šakų.

nuo plėtros iki dabarties

„Can Kara“ plėtros istorija yra įspūdinga: jo originalus restoranas „Heiligenröder Straße“ 2012 m. Persikėlė į didesnes patalpas, o šiandien jis vadovauja trims vietoms Kassel, įskaitant filialą prie vidaus baseino ir Ysenburgstrasse. Nepaisant iššūkių, kuriuos turi didėjanti konkurencija ir dabartinės problemos su personalu, kebabas vis dar yra populiari atranka daugeliui regiono gyventojų. „Heiligenröder Straße“ vietoje verslas įsitvirtino kaip socialinio susitikimo taškas dirbantiems žmonėms ir amatininkams, kurie, be kebabo, taip pat mėgaujasi ir kitais skanėstais.

Tačiau „Žvaigždės“ vieta neseniai buvo uždaryta, nes ji buvo perduota kaimyniniam restoranui. „Taip yra dėl bendros personalo situacijos ir stiprios konkurencijos“, - aiškina Kara. Tai atspindi dabartinę prekybos viešojo maitinimo įstaigos klimatą, kuriame daugelis kompanijų susiduria su panašiais iššūkiais.

Tai, kad „Kara“ vis dar yra pagrindinė veikėja po 40 metų verslo, rodo jo aistrą pramonei. „Kebabe niekas nepasikeitė 40 metų“, - sako jis su šypsena ir toliau įkvepia savo patiekalų įvairovę tiems, kurie ieško ir seno, ir naujo skonio.

Kaselis be kebabo? Neįsivaizduojamas! „Can Kara“ dėka skanūs, turkiški skanėstai dabar yra neatsiejama valgymo kultūros dalis mieste. Kaip sako pati Kara, kebabas ne tik parašė savo šaknis Turkijos gastronomijoje, bet ir savo istoriją Kaselyje, kuris tęsiasi iki šiol.