Kassel celebra Döner per 40 anni: l'uomo che ha cambiato tutto!

Kassel celebra Döner per 40 anni: l'uomo che ha cambiato tutto!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, una città nel cuore della Germania, ha una storia gastronomica commovente, specialmente quando si tratta del famoso kebab. 40 anni fa, questa specialità turca era in gran parte sconosciuta qui. Ma il ristoratore Can Kara ha avuto una visione e ha portato il kebab a Kassel, che non solo ha cambiato la cultura dello snack locale, ma ha anche deliziato il palato di molti residenti di Kassel.

La 68enne Kara è venuta in Germania dalla città turca meridionale di Iskenderun nel 1981. Con sacchi vuoti e una grande parte di determinazione, non solo ha iniziato la sua nuova vita, ma anche una rivoluzione culinaria a Kassel. Fu il primo a portare il kebab in città, un panino fatto di focaccia, pieno di carne marinata, verdure fresche e una salsa speciale - un'invenzione emersa originariamente dalla grande comunità turca di Berlino.

The Beginnings: A New Taste Experience

Quando arrivò a Kassel, Kara scoprì rapidamente che la gastronomia della città era principalmente dominata con i gironi greci. Questo gli ha suscitato il desiderio di offrire maggiore diversità. "Il Doner Kebab non esisteva a Kassel", ricorda Kara, e così ha deciso di realizzare la sua idea di snack. Per prima cosa ha iniziato in un autobus di disco Opel sul terreno della stazione di benzina a Heiligenröder Straße e dopo il successo iniziale con Bratwurst e Schaschlik hanno anche offerto Doner Kebap.

Il reinvent del Döner in Kassel richiedeva molta persuasione. "La gente ha dovuto prima capire cosa sia", ha detto Kara. Ma il Kasseler, che gradualmente ha avuto il gusto, era elettrizzato e descriveva la specialità turca come "fantastica, molto meglio di Gyros".

I suoi sforzi non sono passati inosservati. La domanda si alzò e nel 1988 aprì il suo secondo ristorante, "Kara’s Grill", nel centro della città sul Lower Königssstrasse. Questo è stato un momento cruciale nella storia dell'azienda perché rappresentava il primo negozio di kebab in questa località intensa. "Siamo stati aperti dalle 10 alle 4 del mattino e la gente è venuta da lontana", ricorda Kara i momenti migliori quando ha corso a cinque rami.

dall'espansione alle sfide del presente

La storia di espansione di Can Kara è impressionante: il suo ristorante originale su Heiligenröder Straße si è trasferito in locali più grandi nel 2012, e oggi gestisce tre sedi a Kassel, tra cui una filiale vicino alla piscina interna e su Ysenburgstrasse. Nonostante le sfide che hanno una crescente concorrenza e i problemi attuali con il personale, il kebab è ancora una selezione popolare per molti residenti nella regione. Nella sede di Heiligenröder Straße, gli affari si sono affermati come un punto di incontro sociale per lavoratori e artigiani che godono anche di altre prelibatezze oltre a Kebab.

Tuttavia, la posizione sulla stella è stata recentemente chiusa perché è stata consegnata a un ristoratore vicino. "Ciò è dovuto alla situazione del personale generale e alla forte concorrenza", spiega Kara. Ciò riflette l'attuale clima nel commercio di catering, in cui molte aziende devono affrontare sfide simili.

Il fatto che Can Kara sia ancora una figura centrale dopo 40 anni di attività mostra la sua passione per l'industria. "Nulla è cambiato nel kebab per 40 anni", dice con un sorriso e continua a ispirare la diversità dei suoi piatti coloro che cercano sia i vecchi che nuovi.

Kassel senza kebab? Inimmaginabile! Grazie a Can Kara, le gustose prelibatezze turche sono ora parte integrante della cultura alimentare in città. Come dice lo stesso Kara, il kebab non ha solo scritto le sue radici in gastronomia turca, ma anche la sua storia a Kassel, che è continuata fino ad oggi.