Kassel 40 évig ünnepli Dönert: az az ember, aki mindent megváltoztatott!

Kassel 40 évig ünnepli Dönert: az az ember, aki mindent megváltoztatott!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, a Németország szívében lévő város, mozgó gasztronómiai története van, különösen, ha a népszerű kebabról van szó. 40 évvel ezelőtt ez a török specialitás itt nagyrészt ismeretlen volt. De a Can Kara vendéglátójának látása volt, és a kebabot Kasselbe hozta, amely nemcsak megváltoztatta a helyi snack kultúrát, hanem sok Kassel -lakos szájpadlását is elérte.

A 68 éves Kara 1981-ben jött Németországba a déli török városból, Iskenderun-ból. Üres táskákkal és nagy részét az elszántsággal nemcsak új élete kezdte, hanem egy kulináris forradalmat Kasselben is. Ő volt az első, aki elhozta a kebabot a városba, egy szendvicset, amely pácolt hússal, friss zöldségekkel és egy speciális szósszal töltött - egy találmány eredetileg a berlini nagy török közösségből származott.

A kezdetek: Új ízélő élmény

Amikor megérkezett Kasselbe, Kara gyorsan rájött, hogy a város gasztronómiája elsősorban a görög giroszokkal uralta. Ez felkeltette a vágyát, hogy nagyobb sokféleséget kínáljon. "A Doner Kebab nem létezett Kasselben" - emlékszik vissza Kara, és ezért úgy döntött, hogy megvalósítja saját snack -ötletét. Először egy Opel lemezbuszon indult a Heiligenröder Straße -i benzinkút területén, és a Bratwurst és Schaschlik kezdeti sikere után Doner Kebapot is felajánlotta.

A Kassel -i Döner újbóli feltalálása sok meggyőzést igényelt. "Az embereknek először meg kellett érteniük, mi ez" - mondta Kara. De a Kasseler, aki fokozatosan az ízlésre került, izgatott volt, és a török specialitást "fantasztikus, sokkal jobb, mint giros" -nak írta le.

erőfeszítései nem maradtak észrevétlenül. A kereslet emelkedett, és 1988 -ban megnyitotta második éttermét, a "Kara's Grill" -et az alsó Königsstrasse városközpontjában. Ez egy döntő pillanat volt a vállalat történetében, mert képviselte az első kebab üzletet ebben a forgalmas helyen. "10 -től 4 -ig nyitva voltunk, és az emberek messzire jöttek" - emlékszik vissza Kara a legjobb időkre, amikor öt ágot futott.

a bővítéstől a jelen kihívásaiig

A Can Kara terjeszkedési története lenyűgöző: eredeti étterme a Heiligenröder Straße -en 2012 -ben nagyobb helyiségekbe költözött, és ma három helyet üzemeltet Kasselben, beleértve egy ágot a fedett medence közelében és a Ysenburgstrasse -en. Annak ellenére, hogy a növekvő verseny és a személyzettel kapcsolatos jelenlegi problémák vannak, a KEBAB továbbra is népszerű választás a régió sok lakosa számára. A Heiligenröder Straße helyszínén az üzleti vállalkozás társadalmi találkozóhelyként bizonyult azoknak a dolgozó embereknek és kézműveseknek, akik a kebab mellett más finomságokat is élveznek.

A csillag helyét azonban nemrégiben bezárták, mert azt egy szomszédos vendéglőnek adták át. "Ennek oka az általános személyzet helyzete és az erős verseny" - magyarázza Kara. Ez tükrözi a vendéglátó -kereskedelem jelenlegi éghajlatát, ahol sok vállalat hasonló kihívásokkal szembesül.

Az a tény, hogy a Can Kara továbbra is központi szereplő az üzleti életben 40 év után, megmutatja szenvedélyét az ipar iránt. "Semmi sem változott a kebabban 40 éve" - mondja mosolyogva, és továbbra is inspirálja ételeinek sokféleségét azoknak, akik mind a régi, mind az új ízet keresik.

kassel kebab nélkül? Elképzelhetetlen! Can Kara -nak köszönhetően az ízletes, török finomságok ma már a város étkezési kultúrájának szerves részét képezik. Ahogy maga Kara mondja, a kebab nemcsak a török gasztronómiában írta gyökereit, hanem a saját történetét Kassel -ben is, amely a mai napig folytatódik.