Kassel slavi Dönera 40 godina: Čovjek koji je sve promijenio!

Kassel slavi Dönera 40 godina: Čovjek koji je sve promijenio!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, grad u srcu Njemačke, ima pokretnu gastronomsku priču, pogotovo kada je u pitanju popularni kebab. Prije 40 godina, ova turska specijalnost ovdje je uglavnom bila nepoznata. No, restaurator može Kara imao viziju i donio je kebab u Kassel, koji ne samo da je promijenio lokalnu kulturu zalogaja, već je oduševio i nepce mnogih stanovnika Kassela.

68-godišnja Kara došla je u Njemačku iz južnog turskog grada IskenderUna 1981. godine. S praznim vrećama i velikim dijelom odlučnosti, on ne samo da je započeo svoj novi život, već i kulinarsku revoluciju u Kasselu. Bio je prvi koji je donio kebab u grad, sendvič napravljen od ravnog kruha, napunjen mariniranim mesom, svježim povrćem i posebnim umakom - izum koji je izvorno izašao iz velike turske zajednice u Berlinu.

Počeci: novo iskustvo ukusa

Kad je stigao u Kassel, Kara je brzo otkrila da gradskim gastronomijom uglavnom dominira grčkim žiro. To mu je pobudilo želju da ponudi veću raznolikost. "Doner Kebab nije postojao u Kasselu", prisjeća se Kara, pa je odlučio ostvariti vlastitu ideju za užinu. Prvo je započeo u autobusu Opel Disk na temelju benzinske stanice na Heiligenröder Straße, a nakon početnog uspjeha s Bratwurst i Schaschlik također su ponudili doner Kebap.

Ponovno izum Döner u Kasselu zahtijevalo je puno uvjeravanja. "Ljudi su prvo morali razumjeti što je to", rekla je Kara. No, Kasseler, koji je postupno pazio na ukus, bio je oduševljen i opisao je tursku specijalnost kao "fantastičnu, puno bolju od Gyrosa".

Njegovi napori nisu prošli nezapaženo. Potražnja je porasla, a 1988. otvorio je svoj drugi restoran, "Kara's Grill", u centru grada na donjem Königsstrasse. Ovo je bio presudan trenutak u povijesti tvrtke jer je predstavljala prvu trgovinu kebaba na ovom prometnom mjestu. "Bili smo otvoreni od 10:00 do 16:00, a ljudi su došli iz daleka", Kara se sjeća najboljih vremena kada je istrčao do pet grana.

od širenja do izazova sadašnje

Priča o proširenju Can Kara impresivna je: njegov originalni restoran na Heiligenröder Straße preselio se u veće prostorije 2012. godine, a danas vodi tri lokacije u Kasselu, uključujući podružnicu u blizini zatvorenog bazena i na Ysenburgstrasse. Unatoč izazovima koje ima rastuća konkurencija i trenutni problemi s osobljem, Kebab je i dalje popularan izbor mnogih stanovnika u regiji. Na lokaciji Heiligenröder Straße, Business se etablirao kao društveni sastanak za radne ljude i obrtnike koji također uživaju u drugim delicijama pored Kebaba.

Međutim, lokacija na zvijezdi nedavno je zatvorena jer je predala susjednom restauratoru. "To je zbog opće osoblja i snažne konkurencije", objašnjava Kara. To odražava trenutnu klimu u ugostiteljskoj trgovini, gdje su mnoge tvrtke suočene sa sličnim izazovima.

Činjenica da može Kara još uvijek središnja figura nakon 40 godina poslovanja pokazuje njegovu strast prema industriji. "Ništa se u kebabu nije promijenilo 40 godina", kaže on uz osmijeh i nastavlja nadahnuti raznolikost svojih jela onih koji traže stari i novi ukus.

Kassel bez kebaba? Nezamislivo! Zahvaljujući Can Kari, ukusne, turske delicije sada su sastavni dio kulture prehrane u gradu. Kao što sam Kara kaže, Kebab nije napisao samo svoje korijene u turskoj gastronomiji, već i vlastitoj priči u Kasselu, koja je nastavlja do danas.