Kassel célèbre Döner depuis 40 ans: l'homme qui a tout changé!

Kassel célèbre Döner depuis 40 ans: l'homme qui a tout changé!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, une ville au cœur de l'Allemagne, a une histoire gastronomique en mouvement, surtout en ce qui concerne le kebab populaire. Il y a 40 ans, cette spécialité turque était largement inconnue ici. Mais le restaurateur peut Kara a eu une vision et a apporté le kebab à Kassel, ce qui a non seulement changé la culture des collations locale, mais a également ravi le palais de nombreux résidents de Kassel.

La Kara, 68 ans, est venue en Allemagne de la ville turque du sud d'Iskenderun en 1981. Avec des sacs vides et une grande partie de la détermination, il a non seulement commencé sa nouvelle vie, mais aussi une révolution culinaire à Kassel. Il a été le premier à apporter le kebab dans la ville, un sandwich en pain plat, rempli de viande marinée, de légumes frais et d'une sauce spéciale - une invention qui a émergé à l'origine de la grande communauté turque de Berlin.

Les débuts: une nouvelle expérience gustative

Quand il est arrivé à Kassel, Kara a rapidement constaté que la gastronomie de la ville était principalement dominée par les gyros grecs. Cela lui a suscité le désir d'offrir plus de diversité. "Le Doner Kebab n'existait pas à Kassel", se souvient Kara, et il a donc décidé de réaliser sa propre idée de collation. Il a d'abord commencé dans un bus de disque Opel sur le terrain de la station-service sur Heiligenröder Straße et après le succès initial avec Bratwurst et Schaschlik a également offert à Doner Kebap.

le réinvente du Döner à Kassel a nécessité beaucoup de persuasion. "Les gens ont d'abord dû comprendre ce que c'est", a déclaré Kara. Mais le Kasseler, qui a progressivement pris le goût, a été ravi et a décrit la spécialité turque comme "fantastique, bien meilleure que les gyros".

Ses efforts ne sont pas passés inaperçus. La demande a augmenté et, en 1988, il a ouvert son deuxième restaurant, "Kara’s Grill", dans le centre-ville du Lower Königsstrasse. Ce fut un moment crucial dans l'histoire de l'entreprise car il représentait la première boutique de kebab dans cet endroit chargé. "Nous étions ouverts de 10 heures à 4 heures du matin et les gens sont venus de loin", se souvient Kara les meilleurs moments où il a couru jusqu'à cinq succursales.

de l'expansion aux défis du présent

L'histoire de l'extension de Can Kara est impressionnante: son restaurant d'origine sur Heiligenröder Straße a déménagé dans de plus grands locaux en 2012, et aujourd'hui il dirige trois emplacements à Kassel, y compris une succursale près de la piscine intérieure et sur Ysenburgstrasse. Malgré les défis d'une compétition croissante et des problèmes actuels avec le personnel, le kebab est toujours une sélection populaire pour de nombreux résidents de la région. À l'emplacement de Heiligenröder Straße, les affaires se sont imposées comme un point de rencontre social pour les travailleurs et les artisans qui apprécient également d'autres délices en plus de Kebab.

Cependant, l'emplacement de la star a récemment été fermé car il a été remis à un restaurateur voisin. "Cela est dû à la situation du personnel général et à la forte concurrence", explique Kara. Cela reflète le climat actuel dans le commerce de la restauration, où de nombreuses entreprises sont confrontées à des défis similaires.

Le fait que Kara est toujours une figure centrale après 40 ans d'activité montre sa passion pour l'industrie. "Rien n'a changé dans le kebab depuis 40 ans", dit-il avec un sourire et continue d'inspirer la diversité de ses plats ceux qui recherchent à la fois le goût ancien et nouveau.

kassel sans kebab? Inimaginable! Grâce à Can Kara, les délicieuses délices turcs font désormais partie intégrante de la culture alimentaire dans la ville. Comme le dit Kara lui-même, le kebab a non seulement écrit ses racines dans la gastronomie turque, mais aussi sa propre histoire à Kassel, qui se poursuit à ce jour.