Kassel juhlii Döneriä 40 vuotta: mies, joka muutti kaiken!

Kassel juhlii Döneriä 40 vuotta: mies, joka muutti kaiken!

Kassel, Saksan sydämessä sijaitsevassa kaupungissa, on liikkuva gastronominen tarina, varsinkin kun kyse on suositusta kebabista. 40 vuotta sitten tämä turkkilainen erikoisuus oli täällä suurelta osin tuntematon. Mutta ravintoloitsija voi Karalla ollut visio ja toi kebabin Kasseliin, mikä ei vain muuttanut paikallista välipalakulttuuria, vaan myös ilahdutti monien Kasselin asukkaiden kitalataa.

68-vuotias Kara tuli Saksaan Etelä-Turkin Iskenderunin kaupungista vuonna 1981. Tyhjiöillä ja suurella osalla päättäväisyyttä hän ei vain aloittanut uutta elämäänsä, vaan myös kulinaarista vallankumousta Kasselissa. Hän toi ensimmäisenä kebabin kaupunkiin, latvoista, joka oli valmistettu litteästä leijasta, joka oli täynnä marinoitua lihaa, tuoreita vihanneksia ja erityistä kastiketta - keksintöä, joka alun perin syntyi Berliinin suuresta turkkilaisesta yhteisöstä.

Alku: Uusi makukokemus

Kun hän saapui Kasseliin, Kara huomasi nopeasti, että kaupungin gastronomia hallitsi pääasiassa kreikkalaisia gyroja. Tämä herätti hänelle halua tarjota enemmän monimuotoisuutta. "Doner -kebabia ei ollut Kasselissa", Kara muistelee ja niin hän päätti toteuttaa oman välipala -ideansa. Ensin hän aloitti Opel -levybussissa Heiligenröder Straßen bensiiniaseman tontilla ja alkuperäisen menestyksen jälkeen Bratwurstin ja Schaschlikin kanssa tarjosivat myös Doner -kebapia.

Kasselin Dönerin keksiminen jälleen vaatii paljon vakuuttamista. "Ihmisten oli ensin ymmärrettävä, mikä se on", sanoi Kara. Mutta kasseler, joka vähitellen sai makuun, oli innoissaan ja kuvasi turkkilaisen erikoisuuden "fantastiseksi, paljon paremmin kuin gyros".

Hänen ponnistelunsa eivät jääneet huomaamatta. Kysyntä nousi, ja vuonna 1988 hän avasi toisen ravintolansa "Kara's Grill" kaupungin keskustassa Königsstrasse -alueella. Tämä oli tärkeä hetki yrityksen historiassa, koska se edusti ensimmäistä kebab -myymälää tässä kiireisessä paikassa. "Olimme avoinna klo 10–14 ja ihmiset tulivat kaukaa", Kara muistelee parhaita aikoja, kun hän juoksi viiteen haaraan.

laajentumisesta nykyisen

Can Kara -laajennusjuttu on vaikuttava: hänen alkuperäinen Heiligenröder Straße -ravintolansa siirtyi suurempiin tiloihin vuonna 2012, ja tänään hän johtaa Kasselissa kolme sijaintia, mukaan lukien haara lähellä sisäuima -altaalla ja Ysenburgstrasse -alueella. Huolimatta haasteista, joita kasvava kilpailu ja henkilöstön nykyiset ongelmat ovat, kebab on edelleen suosittu valinta monille alueen asukkaille. Heiligenröder Straßen sijaintipaikassa Business on vakiinnuttanut asemansa sosiaalipaikkana työläisille ja käsityöläisille, jotka nauttivat myös muista herkuista Kebabin lisäksi.

Tähtien sijainti oli kuitenkin äskettäin suljettu, koska se luovutettiin viereiselle ravintoloitsijalle. "Tämä johtuu yleisen henkilöstötilanteesta ja vahvasta kilpailusta", Kara selittää. Tämä heijastaa catering -kaupan nykyistä ilmastoa, jossa monet yritykset kohtaavat samanlaisia haasteita.

Se, että Kara voi olla edelleen keskeinen henkilö 40 vuoden jälkeen, osoittaa hänen intohimonsa teollisuuteen. "Mikään ei ole muuttunut kebabissa 40 vuotta", hän sanoo hymyillen ja inspiroi edelleen ruokiaan monimuotoisuutta, jotka etsivät sekä vanhaa että uutta makua.

Kassel ilman kebabia? Kuvittelematon! Can Karalle ansiosta maukas, turkkilainen herkut ovat nyt olennainen osa kaupungin syömiskulttuuria. Kuten Kara itse sanoo, kebab ei ole vain kirjoittanut juurensa Turkin gastronomiaan, vaan myös oman tarinansa Kasselissa, jota jatketaan tähän päivään asti.