Kassel tähistab Dönerit 40 aastat: mees, kes muutis kõike!

Kassel tähistab Dönerit 40 aastat: mees, kes muutis kõike!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, Saksamaa südames asuv linn, on liikuv gastronoomiline lugu, eriti kui tegemist on populaarse kebabiga. 40 aastat tagasi oli see türgi eriala siin suures osas tundmatu. Kuid restoranipidajal võib Karal olla visioon ja tõi Kebabi Kasselisse, mis mitte ainult ei muutnud kohalikku suupistekultuuri, vaid rõõmustas ka paljude Kasseli elanike suulae.

68-aastane Kara tuli 1981. aastal Saksamaale Türgi Lõuna-Türgi linnast. Tühjade kottide ja suure osa sihikindlusega ei alustanud ta mitte ainult oma uut elu, vaid ka kulinaarset revolutsiooni Kasselis. Ta oli esimene, kes tõi Kebabi linna, lamedast võileivast, mis oli täidetud marineeritud liha, värskete köögiviljade ja spetsiaalse kastmega - leiutis, mis algselt tekkis Berliini suurest Türgi kogukonnast.

algus: uus maitsekogemus

Kasselisse saabudes leidis Kara kiiresti, et linna gastronoomia domineeris peamiselt Kreeka güros. See äratas teda soovi pakkuda suuremat mitmekesisust. "Donder Kebabi ei eksisteerinud Kasselis," meenutab Kara ja seetõttu otsustas ta realiseerida oma suupistete idee. Kõigepealt alustas ta Heiligenröder Straße bensiinijaama territooriumil Opel Diski bussis ning pärast esialgset edu Bratwursti ja Schaschlik -ga pakkusid ka doneri Kebapi.

Kasseli Döneri uuesti leiutamine nõudis palju veenmist. "Inimesed pidid kõigepealt aru saama, mis see on," ütles Kara. Kuid kasseler, kes järk -järgult maitsele sattus, oli põnevil ja kirjeldas Türgi eriala kui "fantastilist, palju paremat kui gyros".

Tema pingutused ei jäänud märkamata. Nõudlus tõusis ja 1988. aastal avas ta oma teise restorani "Kara’s Grill" Königsstrasse kesklinnas. See oli ettevõtte ajaloos ülioluline hetk, kuna see esindas esimest Kebabi poodi selles hõivatud asukohas. "Olime avatud kella 10–4 ja inimesed tulid kaugelt," meenutab Kara parimaid aegu, kui ta jooksis kuni viis haru.

laienemisest praeguse väljakutseteni

Can Kara laienemislugu on muljetavaldav: tema algne restoran Heiligenröder Straße kolis 2012. aastal suurematesse ruumidesse ja täna juhib ta Kasselis kolm asukohta, sealhulgas haru sisebasseini lähedal ja Ysenburgstrasse lähedal. Vaatamata väljakutsetele, mis kasvavad konkurentsil ja praegustel probleemidel töötajatega, on kebab paljude piirkonna elanike jaoks endiselt populaarne valik. Heiligenröder Straße asukohas on äri seadnud end ühiskondliku koosolekupunktina töötavatele inimestele ja käsitöölistele, kes naudivad lisaks Kebabile ka muid hõrgutisi.

Siiski oli asukoht hiljuti suletud, kuna see anti üle naaberrestoranile. "Selle põhjuseks on üldine olukord ja tugev konkurents," selgitab Kara. See kajastab toitlustuskaubanduse praegust kliimat, kus paljud ettevõtted seisavad silmitsi sarnaste väljakutsetega.

Fakt, et Kara on pärast 40 -aastast ettevõtluses endiselt keskne tegelane, näitab tema kirge tööstuse vastu. "40 aastat pole kebabis midagi muutunud," ütleb ta naeratades ja inspireerib jätkuvalt oma roogade mitmekesisust nende, kes otsivad nii vanu kui ka uut maitset.

Kassel ilma kebabita? Kujuteldamatu! Tänu Can Karale on maitsvad, Türgi hõrgutised nüüd linna söömiskultuuri lahutamatu osa. Nagu Kara ise ütleb, pole kebab mitte ainult oma juured Türgi gastronoomias kirjutanud, vaid ka oma lugu Kasselis, mida jätkatakse tänapäevani.