Kassel celebra a Döner durante 40 años: ¡el hombre que cambió todo!

Kassel celebra a Döner durante 40 años: ¡el hombre que cambió todo!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, una ciudad en el corazón de Alemania, tiene una historia gastronómica conmovedora, especialmente cuando se trata del popular kebab. Hace 40 años, esta especialidad turca era en gran medida desconocida aquí. Pero el restaurador Can Kara tuvo una visión y trajo el kebab a Kassel, lo que no solo cambió la cultura local de bocadillos, sino que también deleitó el paladar de muchos residentes de Kassel.

Kara, de 68 años, llegó a Alemania desde la ciudad turca del sur de Iskenderun en 1981. Con bolsas vacías y una gran parte de determinación, no solo comenzó su nueva vida, sino también una revolución culinaria en Kassel. Fue el primero en traer el kebab a la ciudad, un sándwich hecho de pan plano, lleno de carne marinada, verduras frescas y una salsa especial, una invención que surgió originalmente de la gran comunidad turca en Berlín.

Los comienzos: una nueva experiencia de gusto

Cuando llegó a Kassel, Kara rápidamente descubrió que la gastronomía de la ciudad estaba dominada principalmente con giroscopios griegos. Esto le despertó el deseo de ofrecer más diversidad. "El Doner Kebab no existió en Kassel", recuerda Kara, y así decidió darse cuenta de su propia idea de refrigerio. Primero comenzó en un autobús de disco Opel en los terrenos de la estación de servicio en Heiligenröder Straße y después del éxito inicial con Bratwurst y Schaschlik también ofreció Doner Kebap.

El reinvente del Döner en Kassel requería mucha persuasión. "La gente primero tuvo que entender qué es eso", dijo Kara. Pero el Kasseler, que gradualmente se puso del sabor, estaba emocionado y describió la especialidad turca como "fantástica, mucho mejor que Gyros".

Sus esfuerzos no pasaron desapercibidos. La demanda aumentó, y en 1988 abrió su segundo restaurante, "Kara’s Grill", en el centro de la ciudad en el bajo Königsstrasse. Este fue un momento crucial en la historia de la compañía porque representaba la primera tienda de kebab en esta ubicación ocupada. "Estábamos abiertos de 10 a.m. a 4 a.m. y la gente vino de lejos", recuerda Kara en los mejores momentos en que corrió hasta cinco sucursales.

De la expansión a los desafíos del presente

La historia de expansión de Can Kara es impresionante: su restaurante original en Heiligenröder Straße se mudó a locales más grandes en 2012, y hoy dirige tres ubicaciones en Kassel, incluida una rama cerca de la piscina de interior y en Ysenburgstrasse. A pesar de los desafíos que tienen una competencia creciente y los problemas actuales con el personal, el kebab sigue siendo una selección popular para muchos residentes en la región. En la ubicación de Heiligenröder Straße, el negocio se ha establecido como un punto de reunión social para las personas trabajadoras y artesanos que también disfrutan de otras delicias además de Kebab.

Sin embargo, la ubicación en la estrella se cerró recientemente porque fue entregada a un restaurador vecino. "Esto se debe a la situación general del personal y a la fuerte competencia", explica Kara. Esto refleja el clima actual en el comercio de catering, donde muchas empresas se enfrentan a desafíos similares.

El hecho de que Can Kara sigue siendo una figura central después de 40 años en el negocio muestra su pasión por la industria. "Nada ha cambiado en el kebab durante 40 años", dice con una sonrisa y continúa inspirando la diversidad de sus platos, aquellos que buscan un sabor viejo y nuevo.

kassel sin kebab? ¡No imaginable! Gracias a Can Kara, los sabrosos manjares turcos son ahora una parte integral de la cultura alimentaria en la ciudad. Como dice el mismo Kara, el kebab no solo ha escrito sus raíces en la gastronomía turca, sino también su propia historia en Kassel, que continúa hasta el día de hoy.