Kassel fejrer Döner i 40 år: Manden, der ændrede alt!

Kassel fejrer Döner i 40 år: Manden, der ændrede alt!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, en by i hjertet af Tyskland, har en bevægende gastronomisk historie, især når det kommer til den populære kebab. For 40 år siden var denne tyrkiske specialitet stort set ukendt her. Men restauratøren kan Kara havde en vision og bragte kebaben til Kassel, som ikke kun ændrede den lokale snackkultur, men glædede også ganen for mange Kassel -beboere.

Den 68-årige Kara kom til Tyskland fra den sydlige tyrkiske by Iskenderun i 1981. Med tomme poser og en stor del af beslutsomheden begyndte han ikke kun sit nye liv, men også en kulinarisk revolution i Kassel. Han var den første til at bringe kebaben til byen, en sandwich lavet af fladbrød, fyldt med marineret kød, friske grøntsager og en speciel sauce - en opfindelse, der oprindeligt kom frem fra det store tyrkiske samfund i Berlin.

Begyndelsen: En ny smagoplevelse

Da han ankom til Kassel, fandt Kara hurtigt, at byens gastronomi hovedsageligt var domineret med græske gyros. Dette vækkede ham ønsket om at tilbyde mere mangfoldighed. "Doner Kebab eksisterede ikke i Kassel," husker Kara, og derfor besluttede han at realisere sin egen snack -idé. Først startede han på en Opel -diskbus på grund af benzinstationen på Heiligenröder Straße, og efter den første succes med Bratwurst og Schaschlik tilbød også Doner Kebap.

Den igen genopfinding af Döner i Kassel krævede en masse overtalelse. ”Folk måtte først forstå, hvad det er,” sagde Kara. Men Kasseler, der gradvist kom på smagen, var begejstrede og beskrev den tyrkiske specialitet som "fantastisk, meget bedre end gyros".

Hans indsats gik ikke upåagtet hen. Efterspørgslen steg, og i 1988 åbnede han sin anden restaurant, "Karas grill", i byens centrum på Lower Königsstrasse. Dette var et afgørende øjeblik i virksomhedens historie, fordi det repræsenterede den første kebabbutik på dette travle sted. "Vi var åbne fra kl. 10 til 16, og folk kom langt væk," husker Kara de bedste tider, hvor han løb op til fem grene.

fra udvidelse til udfordringerne i nutiden

Kara's udvidelseshistorie er imponerende: hans originale restaurant på Heiligenröder Straße flyttede til større lokaler i 2012, og i dag kører han tre lokationer i Kassel, herunder en gren nær den indendørs pool og på Ysenburgstrasse. På trods af de udfordringer, som en voksende konkurrence og aktuelle problemer med personalet har, er kebaben stadig et populært udvalg for mange beboere i regionen. På Heiligenröder Straße -lokationen har Business etableret sig som et socialt mødested for arbejdende mennesker og håndværkere, der også nyder andre delikatesser ud over Kebab.

Placeringen på stjernen blev imidlertid for nylig lukket, fordi den blev overdraget til en nærliggende restauratør. "Dette skyldes den generelle personalsituation og den stærke konkurrence," forklarer Kara. Dette afspejler det nuværende klima i cateringhandelen, hvor mange virksomheder står over for lignende udfordringer.

Det faktum, at kan Kara stadig er en central figur efter 40 år i erhvervslivet, viser sin lidenskab for branchen. "Intet har ændret sig i kebaben i 40 år," siger han med et smil og fortsætter med at inspirere mangfoldigheden af sine retter dem, der leder efter både gammel og ny smag.

Kassel uden kebab? Utænkelig! Takket være Can Kara er de velsmagende, tyrkiske delikatesser nu en integreret del af at spise kultur i byen. Som Kara selv siger, har Kebab ikke kun skrevet sine rødder i tyrkisk gastronomi, men også hans egen historie i Kassel, som fortsættes i dag.