Kassel slaví Dönera 40 let: Muž, který všechno změnil!

Kassel slaví Dönera 40 let: Muž, který všechno změnil!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel, město v srdci Německa, má pohybující se gastronomický příběh, zejména pokud jde o populární Kebab. Před 40 lety zde byla tato turecká specialita do značné míry neznámá. Restaurátor však může Kara mít vizi a přivedl kebab do Kassel, což nejen změnilo místní občerstvení, ale také potěšilo patro mnoha obyvatel Kasselu.

68letá Kara přišla do Německa z jižního tureckého města Iskenderun v roce 1981. S prázdnými taškami a velkou částí odhodlání začal nejen svůj nový život, ale také kulinářskou revoluci v Kasselu. Byl prvním, kdo přivedl kebab do města, sendvič vyrobený z plochého chlebu, naplněný marinovaným masem, čerstvou zeleninou a speciální omáčkou - vynález, který se původně vynořil z Velké turecké komunity v Berlíně.

Počátky: nový zážitek z chuti

Když dorazil do Kasselu, Kara rychle zjistila, že městská gastronomie dominovala hlavně u řeckých Gyrosů. To mu vzbudilo touhu nabídnout více rozmanitosti. „V Kasselu neexistoval doner kebab,“ vzpomíná Kara, a tak se rozhodl realizovat svůj vlastní nápad na svačinu. Nejprve začal s autobusem Opel Disk na areálu benzínové stanice na Heiligenröder Straße a po počátečním úspěchu s Bratwurstem a Schaschlik také nabídl doner Kebap.

znovuobjevení Dönera v Kasselu vyžadovalo hodně přesvědčování. „Lidé nejprve museli pochopit, co to je,“ řekla Kara. Ale Kasseler, který se postupně dostal na chuť, byl nadšený a popsal tureckou specialitu jako „fantastickou, mnohem lepší než Gyros“.

Jeho úsilí nebylo bez povšimnutí. Poptávka vzrostla a v roce 1988 otevřel svou druhou restauraci „Kara's Grill“ v centru města na dolním Königsstrasse. To byl klíčový okamžik v historii společnosti, protože představoval první obchod Kebab v tomto rušném místě. „Byli jsme otevřeni od 10:00 do 4:00 a lidé přišli z dálky,“ vzpomíná Kara nejlepší časy, kdy běžel až pět poboček.

od expanze na výzvy současnosti

Příběh expanze Can Kara je působivý: jeho původní restaurace na Heiligenröder Straße se v roce 2012 přestěhovala do větších prostor a dnes provozuje tři místa v Kassel, včetně pobočky poblíž vnitřního bazénu a na Ysenburgstrasse. Navzdory výzvám, které má rostoucí konkurence a současné problémy se zaměstnanci, je Kebab stále oblíbeným výběrem pro mnoho obyvatel v regionu. Na místě Heiligenröder Straße se podnikání etabloval jako sociální setkání pro pracující lidi a řemeslníky, kteří si kromě Kebabu užívají i další pochoutky.

Místo na hvězdě však bylo nedávno uzavřeno, protože bylo předáno sousednímu restaurátorovi. „Je to kvůli obecné personální situaci a silné konkurenci,“ vysvětluje Kara. To odráží současné klima v obchodě s stravováním, kde mnoho společností čelí podobným výzvám.

Skutečnost, že může Kara, je stále ústřední postavou po 40 letech v podnikání, ukazuje svou vášeň pro toto odvětví. „V Kebabu se po dobu 40 let nic nezměnilo,“ říká s úsměvem a nadále inspiruje rozmanitost svých jídel těch, kteří hledají starý i nový vkus.

kassel bez kebabu? Nepředstavitelné! Díky Can Kara jsou chutné, turecké pochoutky nyní nedílnou součástí kultury stravování ve městě. Jak říká sám Kara, kebab nejen napsal své kořeny v turecké gastronomii, ale také svůj vlastní příběh v Kasselu, který pokračuje dodnes.