Касел празнува Дьонер в продължение на 40 години: Човекът, който промени всичко!

Касел празнува Дьонер в продължение на 40 години: Човекът, който промени всичко!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Касел, град в сърцето на Германия, има трогателна гастрономическа история, особено що се отнася до популярния кебап. Преди 40 години тази турска специалност беше до голяма степен непозната тук. Но ресторантьорът Кара Кара имаше визия и донесе кебап в Касел, който не само промени местната култура на закуска, но и зарадва небцето на много жители на Касел.

68-годишната Кара дойде в Германия от южния турски град Искендеун през 1981 г. С празни торби и голяма част от решителността, той не само започва новия си живот, но и кулинарна революция в Касел. Той беше първият, който донесе кебап в града, сандвич, изработен от плосък хляб, пълен с мариновано месо, пресни зеленчуци и специален сос - изобретение, което първоначално се появи от голямата турска общност в Берлин.

Началото: Ново вкусово преживяване

Когато пристигна в Касел, Кара бързо установи, че градската гастрономия е била доминирана главно с гръцки жироскопи. Това му предизвика желанието да предложи повече разнообразие. „Донерът Кебаб не съществуваше в Касел“, спомня си Кара и затова реши да реализира собствената си идея за закуска. Първо той започна в дисков автобус на Opel на площадката на бензиностанцията на Heiligenröder Straße и след първоначалния успех с Bratwurst и Schaschlik също предлага на Doner Kebap.

Отново преоткриването на Дьонер в Касел изисква много убеждаване. "Хората първо трябваше да разберат какво е това", каза Кара. Но Каселерът, който постепенно се натъкна на вкус, бяха развълнувани и описаха турската специалност като „фантастичен, много по -добър от жирос“.

усилията му не останаха незабелязани. Търсенето се издигна и през 1988 г. той отвори втория си ресторант „Grill's Grill“, в центъра на града на долния Кьонигсстрас. Това беше решаващ момент в историята на компанията, тъй като тя представляваше първия магазин за кебап на това натоварено място. "Бяхме отворени от 10:00 до 16:00 и хората дойдоха от далеч", спомня си Кара най -добрите моменти, когато той изтича до пет клона.

от разширяване до предизвикателствата на настоящето

Въпреки това, местоположението на звездата беше затворено, защото беше предадено на съседен ресторант. „Това се дължи на общата ситуация на персонала и силната конкуренция“, обяснява Кара. Това отразява настоящия климат в търговията с кетъринг, където много компании са изправени пред подобни предизвикателства.

Фактът, че Кара все още е централна фигура след 40 години в бизнеса, показва страстта си към индустрията. "Нищо не се е променило в кебап в продължение на 40 години", казва той с усмивка и продължава да вдъхновява разнообразието на своите ястия, които търсят както стар, така и нов вкус.

Касел без кебап? Невъобразимо! Благодарение на Кан Кара, вкусните, турски деликатеси вече са неразделна част от културата на хранене в града. Както казва самият Кара, кебапът не само е написал корените си в турската гастрономия, но и собствената си история в Касел, която продължава и до днес.