يحتفل كاسل دنر لمدة 40 عامًا: الرجل الذي غير كل شيء!

يحتفل كاسل دنر لمدة 40 عامًا: الرجل الذي غير كل شيء!

Heiligenröder Straße, Kassel, Deutschland - Kassel ، وهي مدينة في قلب ألمانيا ، لديها قصة طوعية متحركة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالكباب الشهير. قبل 40 عامًا ، كان هذا التخصص التركي غير معروف إلى حد كبير هنا. لكن صاحب المطعم كان لديه كارا رؤية وجلب الكباب إلى كاسل ، والتي لم تغيّر فقط ثقافة الوجبات الخفيفة المحلية ، ولكنها أسرت أيضًا حنك العديد من سكان كاسل.

جاء كارا البالغ من العمر 68 عامًا إلى ألمانيا من مدينة إيسكندرون الجنوبية في عام 1981. مع أكياس فارغة وجزء كبير من التصميم ، لم يبدأ حياته الجديدة فحسب ، بل كان أيضًا ثورة في الطهي في كاسل. لقد كان أول من أحضر الكباب إلى المدينة ، وهو شطيرة مصنوعة من الخبز المسطح ، مليئة باللحوم المتبل والخضروات الطازجة وصلصة خاصة - اختراع ظهر في الأصل من المجتمع التركي العظيم في برلين.

البدايات: تجربة طعم جديدة

عندما وصل إلى كاسيل ، سرعان ما وجد كارا أن فن الطهو في المدينة كان يهيمن على الجيروس اليوناني. هذا أثار الرغبة في تقديم المزيد من التنوع. يتذكر كارا: "لم يكن كباب دونر موجود في كاسل" ، وهكذا قرر أن يدرك فكرة الوجبة الخفيفة الخاصة به. أولاً ، بدأ في حافلة Opel Disk على أرض محطة البنزين في Heiligenröder Straße وبعد النجاح الأولي مع Bratwurst و Schaschlik كما عرض Doner Kebap.

مرة أخرى تطلب إعادة اختراع Döner في Kassel الكثير من الإقناع. وقالت كارا: "كان على الناس أولاً أن يفهموا ما هذا". لكن Kasseler ، الذي حصل تدريجياً على الذوق ، كان سعيدًا ووصف التخصص التركي بأنه "رائع ، أفضل بكثير من الجيروس".

لم تمر جهوده دون أن يلاحظها أحد. ارتفع الطلب ، وفي عام 1988 افتتح مطعمه الثاني ، "Kara’s Grill" ، في وسط المدينة في Königsstrasse السفلى. كانت هذه لحظة حاسمة في تاريخ الشركة لأنها مثلت أول متجر كباب في هذا الموقع المزدحم. يتذكر كارا أفضل الأوقات عندما ركض ما يصل إلى خمسة فروع: "كنا منفتحين من الساعة 10 صباحًا إلى الساعة 4 صباحًا ، وجاء الناس من بعيد".

من التوسع إلى تحديات الحاضر

قصة التوسع لـ Can Kara مثيرة للإعجاب: انتقل مطعمه الأصلي على Heiligenröder Straße إلى أماكن أكبر في عام 2012 ، ويدير اليوم ثلاثة مواقع في Kassel ، بما في ذلك فرع بالقرب من حمام السباحة الداخلي وعلى Ysenburgstrasse. على الرغم من التحديات التي تواجهها المنافسة المتزايدة والمشاكل الحالية مع الموظفين ، فإن الكباب لا يزال اختيارًا شائعًا للعديد من السكان في المنطقة. في موقع Heiligenröder Straße ، أنشأت Business نفسها كنقطة اجتماع اجتماعية للعاملين والحرفيين الذين يتمتعون أيضًا بأطباق أخرى بالإضافة إلى Kebab.

ومع ذلك ، تم إغلاق الموقع على النجم مؤخرًا لأنه تم تسليمه إلى مطعم مجاور. "هذا بسبب وضع الأفراد العام والمنافسة القوية" ، يوضح كارا. هذا يعكس المناخ الحالي في تجارة تقديم الطعام ، حيث تواجه العديد من الشركات تحديات مماثلة.

حقيقة أن كارا لا تزال شخصية مركزية بعد 40 عامًا من العمل تُظهر شغفه بالصناعة. يقول وهو يبتسم ويستمر في إلهام تنوع أطباقه الذين يبحثون عن ذوق قديم وجديد: "لم يتغير شيء في الكباب لمدة 40 عامًا".

كاسل بدون كباب؟ لا يمكن تصوره! بفضل Can Kara ، أصبحت الأطباق التركية التركية الآن جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الأكل في المدينة. كما يقول كارا نفسه ، لم يكتب كباب جذوره فقط في فن الطهو التركي ، ولكن أيضًا قصته في كاسل ، والتي استمرت حتى يومنا هذا.