Boucher traditionnel Klaus: Après 30 ans, il y a une fin dans un inconvénient!

Boucher traditionnel Klaus: Après 30 ans, il y a une fin dans un inconvénient!

Dans Unterdarching, le chapitre du boucher traditionnel Klaus est terminé. Après plus de 30 ans d'activité, les propriétaires Max Klaus et son partenaire Marlies Huber ferment le boucher à la fin de l'année. Le facteur décisif de cette étape est le manque croissant de personnel qui farde l'industrie depuis un certain temps.

"Nous ne pouvons tout simplement trouver personne qui veut travailler ici", explique Max Klaus. Le boucher parle couramment la baisse du nombre d'employés avec une réalité vraiment déprimante: quatre des 13 employés ont déjà quitté l'entreprise. La situation du personnel est particulièrement critique car bon nombre des employés restants travaillent en temps de partie. "Trouver des forces à temps complet devient de plus en plus difficile", ajoute Klaus.

Difficultés croissantes dans l'industrie

Klaus indique clairement qu'il n'est pas seul avec ses difficultés. Beaucoup de ses collègues se battent avec des défis similaires parce que le travail du boucher chez les jeunes devient de plus en plus impopulaire. Alors que le boucher avait 15 apprentis dans le district de Miesbach pendant sa période de formation, il n'était que de cinq ans cette année. "Il s'agit d'un déclin alarmant", dit-il. Malgré les conditions de travail améliorées par rapport au passé, Klaus estime que les salaires sont décisifs pour ce développement. "Le fardeau fiscal des salaires est simplement une imposition."

Dans de nombreuses régions, l'industrie attire des spécialistes en payant de meilleurs salaires, ce qui rend également difficile pour la boutique de Klaus Butcher de rester compétitif. L'artisan du district Martin Heimgreiter confirme que la situation est tendue dans de nombreux artisanat. Certaines entreprises doivent forcer leurs bénéfices en raison des coûts énergétiques élevés et des efforts bureaucratiques.

La fermeture du Klaus Butcher signifie non seulement une perte pour la famille qui gère l'entreprise pendant 30 ans, mais aussi pour la communauté locale. Klaus a repris la boutique de Butcher de ses parents, et pour les propriétaires, c'était une décision difficile, qu'ils ont trouvé inévitable. "Nous avons dû peser si nous continuerons d'investir ou de tirer le ripcord", explique-t-il.

une fin incertaine et l'avenir de l'emplacement

Le 30 novembre, Klaus et Huber feront enfin les portes de leur boucher. De nos jours, l'accent est mis sur la recherche d'un locataire après les discussions avec lequel des discussions sont déjà en cours. Le contrat de location avec la brasserie Arco du comte se déroule jusqu'à fin décembre, et les deux locataires souhaitent utiliser le mois pour nettoyer les chambres.

La question de ce qui devrait arriver dans les locaux après la fermeture de la boucherie n'est pas encore claire. Klaus est en conversations avec des abonnés potentiels, mais il n'est pas clair s'ils utiliseront également les salles de vente ou si elles souhaiteront seulement utiliser les salles de production.

Max Klaus n'a pas de plans concrets par rapport à son avenir personnel. "Je voudrais d'abord trouver la vie après-vie. Je suis sûr que je resterai dans l'industrie, mais tout comme, il est toujours dans les étoiles." Ses vendeurs ont déjà trouvé de nouveaux emplois pendant que Klaus se prépare aux adieux émotionnels. "Ce ne sera pas un sentiment facile si nous la dernière fois", explique-t-il.

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