Foto: Die Expertinnen mit Sachgebietsleiterin Helga Bauschmid (1.v.re) und Fachlehrerin Helene Priller (1.v. li) Quelle: Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Erding
Ein Fest für die Sinne: In Erding versammelten sich 16 Ernährungsexpertinnen aus ganz Oberbayern zu einer aufregenden Schulung, die sich ganz den alten Getreidesorten widmete! Unter der Leitung von Fachlehrerin Helene Priller tauchten die Teilnehmerinnen in die Welt von Emmer, Einkorn, Kamut und Dinkel ein. Diese traditionellen Getreidearten sind nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern erleben auch eine wahre Renaissance in der modernen Küche!
Schätze der Natur entdecken
Die Schulung fand am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ebersberg-Erding statt und bot den Teilnehmerinnen die Möglichkeit, kreative Rezepte zu entwickeln. Von Dinkel-Karotten-Auflauf über Gerstenrisotto bis hin zu Roggenpasta mit Kräuterpesto – die neuen Gerichte waren ein wahrer Gaumenschmaus! Die intensiven Aromen der alten Sorten begeisterten alle und zeigten eindrucksvoll, welches Potenzial in diesen Getreideschätzen steckt.
Die Ernährungsexpertinnen Helga Bauschmid und Mareike Jakob hoben die zahlreichen Vorteile dieser alten Sorten hervor. Sie sind reich an wertvollen Nährstoffen und bieten eine Geschmacksvielfalt, die in modernen Sorten oft fehlt. Doch die Produktion dieser Getreidearten steht vor Herausforderungen: Hohe Wuchshöhen und geringe Ertragssicherheit haben dazu geführt, dass viele dieser Sorten fast in Vergessenheit geraten sind. „Es ist wichtig, dass Verbraucherinnen und Verbraucher diese Getreideschätze bewusst nachfragen,“ betonte Bauschmid. Nur durch den Kauf in Hofläden, auf regionalen Märkten oder bei handwerklich arbeitenden Bäckereien kann dieses kulturelle Erbe lebendig gehalten werden!
