Un brutar îi spune: Așa că el coace pâinea lui Isus nou!

Un brutar îi spune: Așa că el coace pâinea lui Isus nou!

pâinea este mai mult decât o simplă capsă; Spune povești. Un brutar remarcabil din Kaiserstuhl din sudul Baden Kaiserstuhl a căutat pâinea pentru pâinea vremurilor biblice. Ehrer -ul lui Matthai, proprietarul unei brutării din Endingen, s -a antrenat să devină un somelier de pâine și să coace pâlpâie, care se presupune că provoacă gusturile lui Isus, ca să zic așa. „Nu aș fi visat niciodată la ceea ce poți obține ca un mic brutar din țară cu pâine”, spune Schwehr. Această pasiune nu este o coincidență, deoarece produsele sale coapte au devenit cunoscute dincolo de granițele orașului de 9.000 de locuitori.

cea mai cunoscută lucrare a lui Schwehr este „pâinea lui Hristos” atât de numită -o pâine simplă din apă, făină și sare. Pentru a descoperi rețeta acestei pâine istorice, brutarul s -a ocupat intens de surse istorice și și -a efectuat cercetările în diverse instituții, inclusiv Institutul istoric al Universității din Mannheim și Muzeul de pâine și artă din Ulm. Biblia, care conține în jur de 270 de poziții, în care se face referire la „pâine”, a furnizat, de asemenea, informații importante despre această capsă și sensul acesteia în orientul frontal.

simbolismul pâinii

Pâinea are un sens profund în tradiția creștină. O pâine decorată artistic în biserici de pe altar este adesea așezată pe festivaluri de Ziua Recunoștinței, de exemplu. Acesta nu este doar un simbol al recunoștinței pentru darurile naturii, ci și un semn de împărtășire și manipularea responsabilă a mâncării. Oberkirchenrat Matthias Kreplin de la Biserica Evanghelică a Statului din Baden explică că pâinea ruptă joacă un rol deosebit de central în ultimul sacrament, când Isus spune: „Acesta este trupul meu”. Sensul mai profund al acestei afirmații ilustrează cât de strânsă este împletită pâinea cu credința și viața în sine.

„Pâinea lui Hristos” a lui Matthias Schlehr nu este doar o mâncare. Bakerul descrie o pâine plană care are o gaură mică la mijloc, precum și crestături izbitoare care servesc pentru a face o porție mai ușoară. Aceste caracteristici au fost inspirate de descoperiri arheologice din Pompei, care arată că o astfel de pâine a fost coaptă în cele mai vechi timpuri. Interesant este că gaura a fost creată prin îndepărtarea aluatului pentru a preda pâine ca ofertă preotului.

brutar ca povestitor

Schwehr nu numai că prezintă „pâinea lui Hristos” în sala de vânzări, dar și -a apropiat poveștile de public în prelegeri și degustări. Acest lucru îl face un tip special de povestitor care conectează pe vechi cu noul. În timp ce brutaria lui este deosebit de populară cu parohiile de la Paște, el face parte dintr -o tradiție mult mai mare. În Germania există mai mult de 3.000 de tipuri diferite de pâine, toate având propriul caracter și gust. Această diversitate a fost chiar recunoscută în 2014 în lista națională a patrimoniului cultural necorpostat al Comisiei Naționale UNESCO.

Bernd Kütscher, directorul brutăriei germane academice din Weinheim, a menționat: „Un covrig are un gust diferit în Swabia decât în Bavaria”. Pentru a percepe și aprecia aceste diferențe, Kütscher a fondat o pregătire suplimentară pentru brutari pentru someliere de pâine pentru a extinde cunoștințele despre pâine într -un context internațional. "După finalizarea primului curs de limba engleză, avem 258 de someluri de pâine în 13 țări", a spus el. Această formă de formare ulterioară nu numai că promovează cunoașterea produselor, ci și cultura și abilitățile senzoriale care sunt necesare pentru a gusta diferențele fine dintre pâine.

În antrenament, topitorii potențiali de pâine învață să formuleze descrieri specifice pentru gust, consistență și chiar mirosul de pâine. „Ne -am dezvoltat propriul„ limbaj de pâine ”, a spus Kütscher, pentru că lipsea cuvinte care pot descrie cu precizie aceste experiențe”. Academia a creat resurse utile care combină nucile de pâine cu cuvinte expresive - de la „parfumul firimitului” la „accentul suprafeței”.

Eforturile de a promova somelierul de pâine ar trebui să ajute la o parte din nou a pâinii, importanța pe care a avut -o cândva în societate. Kütscher amintește că prețul pâinii din istoria europeană a jucat întotdeauna un rol cheie în combaterea foametei. „Reunește oamenii și chiar a schimbat societatea”, adaugă el. Pâinea nu a fost niciodată doar un aliment, ci întotdeauna un simbol al comunității și al vieții.