Leipuri kertoo: Joten hän leipoo Jeesuksen uuden leivän!

Leipuri kertoo: Joten hän leipoo Jeesuksen uuden leivän!

leipä on enemmän kuin vain niitti; Se kertoo tarinoita. Etelä -Baden KaiserstuHL: n Etelä -Kaiserstuhlissa oleva huomattava leipuri on etsinyt leipää raamatullisten aikojen leipää varten. Endingenissä sijaitsevan leipomon omistaja Matthai's Ehrer on kouluttanut tulemaan leivän sommelieriksi ja leipoo litteä leipä, jonka oletetaan aiheuttavan niin sanotusti Jeesuksen makuja. "En olisi koskaan haaveillut siitä, mitä voit saavuttaa pienenä leipomona maasta leivän kanssa", Schwehr sanoo. Tämä intohimo ei ole sattumaa, koska hänen leipomotuotteensa on tullut tunnetuksi 9000 inhabitant-kaupungin rajojen ulkopuolella.

Schwehrin tunnetuin teos on niin kutsuttu "Kristuksen leipä" -yksinkertainen vedestä, jauhoista ja suolasta valmistettu litteä leipä. Tämän historiallisen leivän reseptin löytämiseksi leipuri käsitteli intensiivisesti historiallisia lähteitä ja suoritti tutkimuksensa erilaisissa instituutioissa, mukaan lukien Mannheimin yliopiston historiallinen instituutti sekä Leipä- ja taidemuseo ULM: ssä. Raamattu, joka sisältää noin 270 asemaa, joissa viitataan ”leipälle”, antoi myös tärkeitä tietoja tästä katkelmasta ja sen merkityksestä etusivussa.

leivän symbolismi

Leipällä on syvä merkitys kristillisessä perinteessä. Esimerkiksi taiteellisesti sisustettu leipäleipä alttarilla sijaitsevissa kirkoissa on usein esimerkiksi kiitospäivän festivaaleilla. Tämä ei ole vain kiitollisuuden symboli luonnon lahjoista, vaan myös merkki jakamisesta ja ruoan vastuullisesta käsittelystä. Badenin evankelisen valtion kirkon Oberkirchenrat Matthias Kreplin selittää, että rikkoutuneella leivällä on erityisen keskeinen rooli viimeisessä sakramentissa, kun Jeesus sanoo: "Tämä on minun ruumiini." Tämän lausunnon syvempi merkitys kuvaa kuinka tiukka leipä on kietoutunut uskon ja itse elämän kanssa.

Matthias Schlehrin "Kristuksen leipä" ei ole vain ruoka. Leipuri kuvaa litteä leipää, jonka keskellä on pieni reikä, samoin kuin silmiinpistäviä lovia, jotka auttavat helpottamaan annosta. Nämä ominaisuudet ovat inspiroineet Pompeiin arkeologisista löytöistä, jotka osoittavat, että tällainen leipä paistettiin muinaisina aikoina. Mielenkiintoista on, että reikä luotiin poistamalla taikina luovuttamaan leipä tarjouksena papille.

Baker Storyllerina

Schwehr ei vain esitä hänen ”Kristuksen leipää” myyntihuoneessa, vaan tuo myös tarinansa lähemmäksi yleisöä luennoissa ja maisteluissa. Tämä tekee hänestä erityisen tarinankertojan, joka yhdistää vanhan uuden. Vaikka hänen leipomonsa on erityisen suosittu pääsiäisen seurakuntien keskuudessa, hän on osa paljon suurempaa perinnettä. Saksassa on yli 3000 erityyppistä leipää, joilla kaikilla on oma luonteensa ja maku. Tämä monimuotoisuus tunnustettiin jopa vuonna 2014 National Unescon komission aineettoman kulttuuriperinnön valtakunnallisessa luettelossa.

Bernd Kütscher, Weinheimin akatemian saksalaisen leipomon johtaja, totesi: "Pretsel maistuu Swabiassa erilaiselta kuin Baijerissa." Näiden erojen havaitsemiseksi ja arvostamiseksi Kütscher perusti leipomoiden jatkokoulutuksen leivän sommeliereille leivän tuntemuksen laajentamiseksi kansainvälisessä tilanteessa. "Ensimmäisen englanninkielisen kurssin suorittamisen jälkeen meillä on 258 leivän sommelieriä 13 maassa", hän sanoi. Tämä jatkokoulutuksen muoto ei vain edistä tuotteiden tietämystä, vaan myös kulttuuria ja aistitaitoja, jotka ovat välttämättömiä leipien hienojen erojen maistamiseksi.

Koulutuksessa mahdolliset leivän sulaimet oppivat muotoilemaan erityisiä kuvauksia maun, konsistenssin ja jopa leivän tuoksun suhteen. "Olemme kehittäneet oman" leipäkielen "," sanoi Kütscher, "koska sillä ei ollut sanoja, jotka voivat kuvata tarkasti näitä kokemuksia." Akatemia on rakentanut hyödyllisiä resursseja, joissa yhdistyvät leipäpähkinät ilmeikkäillä sanoilla - "murun tuoksusta" "pinnan aksenttiin".

Pyrkimysten edistämiseksi Sommelierin tulisi auttaa antamaan leipää uudelleen, mikä sillä oli kerran yhteiskunnassa. Kütscher muistuttaa, että leivän hinnalla Euroopan historiassa on aina ollut avainasemassa nälänhätän torjunnassa. "Se yhdistää ihmiset ja jopa muutti yhteiskuntaa", hän lisää. Leipä ei ollut koskaan vain ruokaa, vaan aina yhteisön ja elämän symboli.