Бейкър казва: Значи той пече хляба на Исус нов!

Бейкър казва: Значи той пече хляба на Исус нов!

Хлябът е повече от просто основен; Разказва истории. Забележителен хлебар в Kaiserstuhl в южния Баден Кайзерстул е търсил хляба за хляба на библейските времена. Ехрерът на Матай, собственикът на пекарна в Ендинген, се е обучил да се превърне в сомелиер на хляб и пече плоски хлябове, които трябва да предизвикат вкусовете на Исус, така да се каже. „Никога не бих мечтал какво можете да постигнете като малък хлебар от страната с хляб“, казва Швер. Тази страст не е случайно, защото неговите печива са станали известни отвъд границите на 9 000-инчотния град.

Най -добрата работа на Schwehr е така наречената "хляб на Христос" -обикновен плосък хляб, изработен от вода, брашно и сол. За да открие рецептата за този исторически хляб, хлебарят се занимава интензивно с исторически източници и извърши своите изследвания в различни институции, включително Историческия институт на Университета в Манхайм и Музея на хляба и изкуството в Улм. Библията, която съдържа около 270 позиции, в които се прави справка за „хляб“, също предостави важна информация за този основен и нейния смисъл в предния ориентир.

Символиката на хляба

Хлябът има дълбоко значение в християнската традиция. Художествено декориран хляб хляб в църкви на олтара често е поставен на фестивали на благодарността, например. Това е не само символ на благодарност за даровете на природата, но и знак за споделяне и отговорното управление на храната. Oberkirchenrat Matthias Kreplin от евангелската държавна църква в Баден обяснява, че счупеният хляб играе особено централна роля в последното тайнство, когато Исус казва: „Това е моето тяло“. По -дълбокият смисъл на това твърдение илюстрира колко стегнат хляб е преплетен с вярата и самия живот.

„Хлябът на Христос“ на Матиас Шлех не е просто храна. Бейкър описва плосък хляб, който има малка дупка в средата, както и поразителни прорези, които служат за улесняване на порцията. Тези характеристики са били вдъхновени от археологически находки в Помпей, които показват, че такъв хляб е бил изпечен в древни времена. Интересното е, че дупката е създадена чрез премахване на тестото, за да предаде хляба като предложение на свещеника.

Baker As Storyteller

Schwehr не само представя своя „Хляб на Христос“ в търговската зала, но също така приближава историите си до публиката в лекции и дегустации. Това го прави специален вид разказвач, който свързва стария с новото. Докато пекарната му е особено популярна сред енориите на Великден, той е част от много по -голяма традиция. В Германия има повече от 3000 различни вида хляб, всички от които имат собствен характер и вкус. Това разнообразие беше признато дори през 2014 г. в Националния списък на нематериалното културно наследство на Националната комисия на ЮНЕСКО.

В тренировките бъдещите мелещи хляб се научават да формулират специфични описания за вкус, консистенция и дори аромат на хляб. „Ние сме разработили собствен„ език на хляба “, каза Кютшер,„ защото му липсват думи, които могат точно да опишат тези преживявания “. Академията е изградила полезни ресурси, които комбинират ядки с хляб с изразителни думи - от „аромата на троха“ до „акцента на повърхността“.

Усилията за популяризиране на сомелиера на хляба трябва да помогнат отново да придадат хляб значението, което някога е имал в обществото. Kütscher напомня, че цената на хляба в европейската история винаги е играла ключова роля в борбата с глада. „Той обединява хората и дори промени обществото“, добавя той. Хлябът никога не е бил просто храна, но винаги символ на общността и живота.