يقول خباز: هكذا يُعيد خبز يسوع!

يقول خباز: هكذا يُعيد خبز يسوع!

الخبز أكثر من مجرد عنصر أساسي؛ يحكي القصص. انطلق خباز مميز في كايزرستول، جنوب بادن، للبحث عن آثار للخبز من العصور التوراتية. ماتيس شوير، صاحب مخبز في إندينجن، تدرب ليصبح ساقي خبز ويخبز الخبز المسطح الذي من المفترض أن يثير أذواق يسوع، إذا جاز التعبير. يقول شوير بحماس: "لم أكن أتخيل أبدًا ما يمكن أن تحققه بالخبز باعتبارك خبازًا صغيرًا في الريف". وهذا الشغف ليس من قبيل الصدفة، إذ أصبحت مخبوزاته معروفة خارج حدود البلدة الصغيرة التي يبلغ عدد سكانها 9000 نسمة.

أشهر أعمال شوير هو ما يسمى "خبز المسيح" - وهو خبز مسطح بسيط مصنوع من الماء والدقيق والملح. ومن أجل اكتشاف وصفة هذا الخبز التاريخي، قام الخباز بدراسة المصادر التاريخية بشكل مكثف وأجرى أبحاثه في مؤسسات مختلفة، بما في ذلك المعهد التاريخي بجامعة مانهايم ومتحف الخبز والفن في أولم. كما قدم الكتاب المقدس، الذي يحتوي على حوالي 270 فقرة يشار فيها إلى "الخبز"، معلومات مهمة عن هذا الغذاء الأساسي وأهميته في الشرق الأدنى.

رمزية الخبز

الخبز له معنى عميق في التقليد المسيحي. في عطلة عيد الشكر، على سبيل المثال، غالبًا ما يتم وضع رغيف خبز مزين بشكل فني على المذبح في الكنائس. وهذا ليس فقط رمزًا للامتنان لهدايا الطبيعة، ولكنه أيضًا علامة على المشاركة والاستخدام المسؤول للطعام. يوضح كبير مستشاري الكنيسة ماتياس كريبلين من الكنيسة الإنجيلية الإقليمية في بادن أن الخبز المكسور يلعب دورًا مركزيًا بشكل خاص في العشاء الأخير عندما يقول يسوع: "هذا هو جسدي". يوضح المعنى الأعمق لهذه العبارة مدى تشابك الخبز مع الإيمان والحياة نفسها.

"خبز المسيح" لماتياس شوير ليس مجرد طعام. يصف الخباز خبزًا مسطحًا يحتوي على ثقب صغير في المنتصف ومسافات بادئة مميزة تجعل عملية التقسيم أسهل. هذه الميزات مستوحاة من الاكتشافات الأثرية في بومبي، والتي تظهر أن هذا الخبز كان يُخبز في العصور القديمة. ومن المثير للاهتمام أن الحفرة تم إنشاؤها عن طريق إزالة العجين لتقديم الخبز إلى الكاهن كذبيحة.

بيكر باعتباره الراوي

لا يقدم شوير كتابه "خبز المسيح" في غرفة المبيعات فحسب، بل يجعل قصصه أقرب إلى الجمهور في المحاضرات وجلسات التذوق. وهذا يجعله راويًا من نوع خاص يجمع بين القديم والجديد. في حين أن مخبزه يحظى بشعبية خاصة بين تجمعات الكنيسة في وقت عيد الفصح، إلا أنه جزء من تقليد أكبر بكثير. يوجد في ألمانيا أكثر من 3000 نوع مختلف من الخبز، ولكل منها طابعه وطعمه الخاص. وقد تم الاعتراف بهذا التنوع في السجل الوطني للتراث الثقافي غير المادي التابع للجنة اليونسكو الوطنية في عام 2014.

قال بيرند كوتشر، مدير أكاديمية الخبازين الألمان في فاينهايم: "مذاق البسكويت المملح في شوابيا مختلف عنه في بافاريا". ومن أجل إدراك هذه الاختلافات وتقديرها، أسس كوتشر دورة تدريبية متقدمة للخبازين ليصبحوا سقاة خبز من أجل توسيع المعرفة حول الخبز في سياق دولي. وأوضح قائلاً: "بعد الانتهاء من الدورة الأولى للغة الإنجليزية، أصبح لدينا 258 سقاة خبز في 13 دولة". لا يعزز هذا النوع من التدريب المعرفة حول المنتجات فحسب، بل يعزز أيضًا الثقافة والمهارات الحسية اللازمة لتذوق الاختلافات الدقيقة بين أنواع الخبز.

في الدورات التدريبية، يتعلم سقاة الخبز الطموحون صياغة أوصاف محددة لمذاق الخبز واتساقه وحتى رائحته. يقول كوتشر: "لقد طورنا "لغة الخبز" الخاصة بنا، لأنه كان هناك نقص في الكلمات التي يمكن أن تصف هذه التجارب بدقة". أنشأت الأكاديمية موارد مفيدة تربط بين الاستمتاع بالخبز والكلمات المعبرة - من "رائحة الفتات" إلى "لكنة السطح".

من المفترض أن تساعد الجهود المبذولة للترويج لساقي الخبز في إعادة الخبز إلى المكانة التي كان يتمتع بها في المجتمع. يذكرنا كوتشر أن سعر الخبز لعب دائمًا دورًا رئيسيًا في مكافحة المجاعة في التاريخ الأوروبي. ويضيف: "إنها تجمع الناس معًا وقد غيرت المجتمع". لم يكن الخبز أبدًا مجرد طعام، بل كان دائمًا رمزًا للمجتمع والحياة.