يخبر الخباز: لذلك يخبز خبز يسوع جديد!

يخبر الخباز: لذلك يخبز خبز يسوع جديد!

الخبز أكثر من مجرد عنصر أساسي ؛ يروي القصص. لقد بحث خباز رائع في KaiserStuhl في جنوب بادن كايسرستول عن الخبز عن خبز الأوقات التوراتية. تدرب Ehrer's Matthai ، صاحب مخبز في Endingen ، على أن يصبح خبزًا من الخبز ويخبز خبزًا مسطحًا ، والذي من المفترض أن يتسبب في أذواق يسوع ، إذا جاز التعبير. يقول شويهر: "لم أكن أحلم أبدًا بما يمكنك تحقيقه كخبز صغير من البلاد بالخبز". هذا الشغف ليس مصادفة ، لأن سلعه المخبوزة أصبحت معروفة خارج حدود المدينة البالغة 9000 مكونة.

أفضل أعمال شويهر المعروفة هي "خبز المسيح" -خبز مسطح بسيط مصنوع من الماء والدقيق والملح. من أجل اكتشاف وصفة هذا الخبز التاريخي ، تعامل الخباز بشكل مكثف مع المصادر التاريخية ونفذ أبحاثه في مختلف المؤسسات ، بما في ذلك المعهد التاريخي لجامعة مانهايم ومتحف الخبز والفن في أولم. كما قدم الكتاب المقدس ، الذي يحتوي على حوالي 270 موقعًا ، حيث يتم الإشارة إلى "الخبز" ، معلومات مهمة حول هذا العنصر الأساسي ومعناها في الشرق الأمامي.

رمزية الخبز

الخبز له معنى عميق في التقاليد المسيحية. غالبًا ما يتم وضع رغيف خبز مزين فنيًا في الكنائس على المذبح في مهرجانات عيد الشكر ، على سبيل المثال. هذا ليس فقط رمزًا للامتنان لهدايا الطبيعة ، ولكن أيضًا علامة على المشاركة والتعامل المسؤول للطعام. يوضح Oberkirchenrat Matthias Kreplin من كنيسة الدولة الإنجيلية في بادن أن الخبز المكسور يلعب دورًا رئيسيًا بشكل خاص في السر الأخير عندما يقول يسوع: "هذا هو جسدي". يوضح المعنى الأعمق لهذا البيان كيف يتشابك الخبز الضيق مع الإيمان والحياة نفسها.

Matthias Schlehr "Bread of Christ" ليس مجرد طعام. يصف الخباز خبزًا مسطحًا يحتوي على ثقب صغير في الوسط ، بالإضافة إلى الشقوق المذهلة التي تعمل على جعل الجزء الأسهل. كانت هذه الخصائص مستوحاة من الاكتشافات الأثرية في بومبي ، والتي تظهر أن هذا الخبز كان مخبوزًا في العصور القديمة. ومن المثير للاهتمام ، تم إنشاء الفتحة عن طريق إزالة العجين لتسليم الخبز كعرض للكاهن.

Baker as Storyteller

لا يقدم Schwehr "خبز المسيح" في غرفة المبيعات فحسب ، بل يقدم قصصه أقرب إلى الجمهور في المحاضرات والتذوق. هذا يجعله نوعًا خاصًا من رواة القصص الذي يربط القديم مع الجديد. في حين أن مخبزه يحظى بشعبية خاصة بين الأبرشيات في عيد الفصح ، إلا أنه جزء من تقليد أكبر بكثير. يوجد في ألمانيا أكثر من 3000 نوع مختلف من الخبز ، وكلها لها طابعها وذوقهم. تم الاعتراف بهذا التنوع في عام 2014 في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير الملموس للجنة اليونسكو الوطنية.

بيرند كوتشر ، مدير المخبز الألماني في أكاديمية في وينهايم ، "أذواق البريتزل مختلفة في سواابيا عن بافاريا". من أجل إدراك هذه الاختلافات وتقديرها ، أسس Kütscher مزيد من التدريب على التدريب للخبز لخبز سقوديهم من أجل توسيع معرفة الخبز في سياق دولي. وقال "بعد الانتهاء من أول دورة للغة الإنجليزية ، لدينا 258 من سقوط الخبز في 13 دولة". هذا الشكل من التدريب الإضافي لا يعزز فقط معرفة المنتجات ، ولكن أيضًا الثقافة والمهارات الحسية الضرورية لتذوق الاختلافات الدقيقة بين الخبز.

في التدريب ، تتعلم حيل الخبز المحتملين صياغة أوصاف محددة للذوق والاتساق وحتى رائحة الخبز. وقال كوتشر: "لقد قمنا بتطوير" لغة الخبز الخاصة بنا "، لأنها تفتقر إلى الكلمات التي يمكن أن تصف هذه التجارب بدقة." قامت الأكاديمية ببناء موارد مفيدة تجمع بين المكسرات مع الكلمات التعبيرية - من "رائحة الفتات" إلى "لهجة السطح".

يجب أن تساعد الجهود المبذولة للترويج لخبز سوميلير في إعطاء الخبز مرة أخرى أهمية وجودها في المجتمع. يذكر Kütscher أن سعر الخبز في التاريخ الأوروبي لعب دائمًا دورًا رئيسيًا في مكافحة المجاعة. ويضيف: "إنه يجمع الناس معًا وحتى تغيير المجتمع". لم يكن الخبز مجرد طعام ، ولكنه دائمًا رمز للمجتمع والحياة.