Sternenbäck stänger i Hechingen: Farväl till över 250 års bakningstradition?

Sternenbäck stänger i Hechingen: Farväl till över 250 års bakningstradition?

Det traditionella Sternenbäckbageriet baserat i Hechingen, som har spelat en viktig roll i södra tysk bakningskultur i över 250 år, står inför betydande förändringar. I slutet av 2024 kommer produktionsplatsen i Hechingen att stängas, vilket kan innebära slutet för 34 filialer i Baden-Württemberg. Bageriet har tydligt kommenterat i en aktuell anmälan för att stänga platsen i Zollernalbkreis och fortsättningen av grenarna är nu mycket hotad.

Stängningen är en del av en renoveringsprocess som Sterenbäckhantering GmbH inledde i maj 2024. Företaget hade tidigare betonat att alla 123 filialer i fem federala stater skulle fortsätta att drivas. Nu ser situationen annorlunda ut. För att motivera sitt beslut hänvisade bageriet till höga råvarupriser, stigande energikostnader och de utmaningar som en snabbt föränderlig marknadssituation innebär. Dessa problem är inte bara ett problem för stjärnbakare, utan påverkar också många bagerier i regionen.

Följ för grenarna i Baden-Württemberg

Stängningen av produktionsplatsen i Hechingen har direkta effekter på grenarna i regionen eftersom de levereras från denna plats. Tidigare var det oklart om alternativa produktionsanläggningar i de andra federala staterna, såsom Thuringia eller Brandenburg, kunde tillräckligt leverera grenarna. Det hittades emellertid i ett meddelande daterat 26 September att inga överväganden för stängning inleddes för grenarna i Baden-Württemberg. Men efter att huvudförsörjningen har eliminerats gör en framtid för platserna i sydväst mer än tveksamt.

Star Bakery, som grundades 1766 och är fortfarande huvudkontor i Hechingen, sysselsätter cirka 1 000 personer i hela Tyskland. Stängningen kan dra ett djupt sträng in i bageriets långa tradition. Förutom de 34 grenarna i Baden-Württemberg, kan den industriella ryggtraditionen i denna region också påverkas allvarligt. Den senaste veckan har redan stängt ett traditionellt bageri i Berlin, vilket ytterligare ökar osäkerheten i branschen.

Detta är en mycket känslomässig fråga för kunderna. När grenarna faktiskt är stängda förlorar regionen inte bara pålitliga försäljningsställen för färska bakverk, utan också en del av deras gastronomiska historia. Kunder kan tvingas ta långa avstånd för att köpa de vanliga bakverk.

Platser för grenarna

Situationen förblir spänd och de närmaste månaderna kommer att visa om en av grenarna faktiskt är överhängande. Många i regionen hoppas att en lösning kan hittas för att få bakningstraditionen och de uppskattade stjärnbakade produkterna. Utmaningarna i bageriindustrin passerar inte bara de lokala gränserna utan är också ett symptom på globala ekonomiska problem.