Sternenbäck se închide în Hechingen: Adio la peste 250 de ani de tradiție de coacere?

Sternenbäck se închide în Hechingen: Adio la peste 250 de ani de tradiție de coacere?

Brutaria tradițională Sternenbäck cu sediul în Hechingen, care a jucat un rol important în cultura de coacere a germanelor din sud de peste 250 de ani, se confruntă cu schimbări semnificative. La sfârșitul anului 2024, locația de producție din Hechingen va fi închisă, ceea ce poate însemna sfârșitul pentru 34 de ramuri din Baden-Württemberg. Brutaria a comentat în mod clar într -o notificare actuală pentru a închide locația din Zollernalbkreis, iar continuarea ramurilor este acum foarte pusă în pericol.

Închiderea face parte dintr -un proces de renovare pe care Sterenbäck Management GmbH inițiat în mai 2024. Compania a subliniat anterior că toate cele 123 de sucursale din cinci state federale ar trebui să continue să fie operate. Acum situația arată diferit. Pentru a -și justifica decizia, brutaria s -a referit la prețuri ridicate ale materiilor prime, creșterea costurilor energetice și provocările pe care le implică o situație de piață în schimbare rapidă. Aceste probleme nu sunt doar o problemă pentru brutarii stele, dar afectează și multe brutării din regiune.

urmează pentru sucursalele din Baden-Württemberg

Închiderea locației de producție în Hechingen are efecte directe asupra ramurilor din regiune, deoarece sunt furnizate din această locație. Anterior, nu era clar dacă facilitățile de producție alternativă din celelalte state federale, precum Thuringia sau Brandenburg, au putut furniza în mod adecvat sucursalele. Cu toate acestea, s-a constatat într-un mesaj din 26 septembrie că nu au fost inițiate considerente pentru închidere pentru filialele din Baden-Württemberg. Cu toate acestea, după eliminarea ofertei principale, un viitor al locațiilor din sud -vest face mai mult decât discutabil.

The Star Bakery, care a fost fondată în 1766 și este încă sediul central în Hechingen, angajează aproximativ 1.000 de oameni în toată Germania. Închiderea ar putea atrage o evoluție profundă în tradiția lungă a brutăriei. În plus față de cele 34 de ramuri din Baden-Württemberg, tradiția înapoi industrială a acestei regiuni ar putea fi, de asemenea, grav afectată. Săptămâna trecută a închis deja o brutărie tradițională la Berlin, ceea ce crește în continuare incertitudinea în industrie.

Aceasta este o chestiune foarte emoțională pentru clienți. Atunci când sucursalele sunt de fapt închise, regiunea nu numai că pierde punctele de vânzare de încredere pentru produse proaspete la cuptor, ci și o parte din istoricul lor gastronomic. Clienții ar putea fi obligați să ia distanțe lungi pentru a cumpăra produsele de copt obișnuite.

Locații ale ramurilor

Situația rămâne tensionată, iar următoarele luni va arăta dacă una dintre ramuri este de fapt iminentă. Mulți din regiune speră că se poate găsi o soluție pentru a obține tradiția de coacere și produsele estimate la nivel de stele. Provocările din industria de brutărie nu numai că traversează granițele locale, dar sunt, de asemenea, un simptom al problemelor economice globale.