Sternenbäck zamyka się w Hechingen: Pożegnanie się do ponad 250 lat tradycji pieczenia?

Sternenbäck zamyka się w Hechingen: Pożegnanie się do ponad 250 lat tradycji pieczenia?

Tradycyjna piekarnia Sternenbäck z siedzibą w Hechingen, która od ponad 250 lat odgrywa ważną rolę w południowej niemieckiej kulturze pieczenia, stoi w obliczu znacznych zmian. Pod koniec 2024 r. Położenie produkcji w Hechingen zostanie zamknięte, co może oznaczać koniec dla 34 oddziałów w Badenii-Württembergii. Piekarnia wyraźnie skomentowała w bieżącym powiadomieniu o zamknięciu lokalizacji w Zollernalbkreis, a kontynuacja gałęzi jest teraz bardzo zagrożona.

Zamknięcie jest częścią procesu renowacji, który Sterenbäck Management GmbH zainicjował w maju 2024 r. Firma wcześniej podkreśliła, że wszystkie 123 oddziały w pięciu stanach federalnych powinny być nadal obsługiwane. Teraz sytuacja wygląda inaczej. Aby uzasadnić swoją decyzję, piekarnia odnosiła się do wysokich cen surowców, rosnących kosztów energii i wyzwań, które pociąga za sobą szybko zmieniająca się sytuacja rynkowa. Problemy te stanowią nie tylko problem dla piekarzy gwiazd, ale także wpływają na wiele piekarni w regionie.

Następnie dla gałęzi w Badeni

Zamknięcie miejsca produkcji w Hechingen ma bezpośredni wpływ na gałęzie w regionie, ponieważ są one dostarczane z tej lokalizacji. Wcześniej nie było jasne, czy alternatywne zakłady produkcyjne w innych stanach federalnych, takich jak Turingia czy Brandenburg, były w stanie odpowiednio dostarczyć oddziały. Jednak w wiadomości z 26 września stwierdzono, że dla oddziałów w Badeni-Württembergii nie zapoczątkowano żadnych rozważań. Jednak po wyeliminowaniu głównego podaży przyszłość lokalizacji na południowym zachodzie sprawia, że więcej niż wątpliwe.

Gwiezdna piekarnia, która została założona w 1766 r. I nadal znajduje się w centrali w Hechingen, zatrudnia około 1000 osób w całym Niemczech. Zamknięcie może doprowadzić głęboki pokos w długą tradycję piekarni. Oprócz 34 oddziałów w Badenii-Württembergii można również poważnie wpłynąć na tradycję przemysłową tego regionu. Miniony tydzień zamknął już tradycyjną piekarnię w Berlinie, co dodatkowo zwiększa niepewność w branży.

To bardzo emocjonalna sprawa dla klientów. Kiedy gałęzie są faktycznie zamknięte, region ten traci nie tylko godne zaufania sklepy sprzedażowe dla świeżych wypieków, ale także jest częścią ich historii gastronomicznej. Klienci mogą być zmuszeni do przejęcia długich dystansów, aby kupić zwykłe wypieki.

Lokalizacje gałęzi

Sytuacja pozostaje napięta, a następne kilka miesięcy pokaże, czy jedna z gałęzi jest w rzeczywistości nieuchronna. Wielu w regionie ma nadzieję, że rozwiązanie można znaleźć w celu uzyskania tradycji pieczenia i szacowanych produktów do pieczenia gwiazd. Wyzwania w branży piekarni nie tylko przecinają lokalne granice, ale także są objawem globalnych problemów gospodarczych.